重庆桥头火锅(熬制重庆桥头火锅底料配方？)
桥头火锅联合创始人？
创始人夏洪亮中华老字号“桥头火锅”始创于宣彤元年，因诞生于重庆南岸海棠溪古石桥而得名。经过一代又一代桥头人的精心培育，桥头品牌以其巨大的影响力成为餐饮文化中的经典品牌。
百年来，“桥头”严格采用独特的传统工艺和配方，坚持“五味求平衡，鲜中求醇厚，辣中求绵软，味中求层次”的调味原则。享受“油不腻口，辣不刺痛喉，麻不伤胃，香味浓郁，回味悠长”的独特风味。
产品畅销山城，名扬。是重庆火锅行业唯一一家被商务部正式命名为“中华老字号”、被国家国内贸易局授予两项“名菜”桂冠的知名企业。先后获得“十大火锅”、“放心火锅底料”等荣誉称号。为了满足消费者足不出户就能享受到桥头火锅及系列调料的美味，公司于2004年10月成立了重庆桥头火锅调料有限公司，精心生产桥头火锅的基料及系列调料。
火锅什么牌子质量好？
桥头火锅，百年品牌重庆桥头火锅，创建于清朝宣彤元年(即1908年)，是唯一一家中华老字号火锅。一百多年来，桥头火锅严格采用独特的传统工艺和配方，坚持“五味平衡，鲜香醇厚，麻辣绵软，口感层次分明”。形成了麻、辣、辣、嫩、鲜、香的鲜明特色，深受食品行业和广大顾客的喜爱。它有着quot;品味桥头，品味重庆quot;的美誉。
熬制重庆桥头火锅底料配方？
材料：植物油300克黄油100克郫县豆瓣100克干辣椒100克姜20克蒜30克葱40克冰糖20克醪糟汁50克八角10克三奈5克肉桂5克茴香5克草果3克紫草3克香叶1克香草1克丁香1克。
制作方法：
1.首先将植物油融化成黄油，切成小块。郫县豆瓣和干辣椒放入沸水中煮2分钟左右。然后，取出绞成茸，即把辣椒、生姜捣烂成蒜泥，去皮成花瓣、大葱，绑上冰糖，捣烂成小茴香、三奈、桂皮，捣烂成小草果。
2.将炒锅放在中火上，用植物油加热，用黄油烧开，放入姜、蒜瓣、大葱爆香，再放入郫县豆瓣、巴赞辣椒，转小火慢炒约1 ~ 1.5小时。当豆瓣菜用水炒，香气四溢，辣椒微微变白时，挑出锅里的葱白。
3.立即加入八角、山奈、桂皮、茴香、草果、紫草、凤仙花叶、香草、丁香，继续小火煎15 ~ 20分钟左右。当锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸发。此时将锅从火上移开，盖上锅盖。
熬制重庆桥头火锅底料配方？
黄油、胡椒、辣椒、大叶、茴香、八角、山奈、胡椒等。
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