重庆风味小吃 重庆名小吃做法？
重庆必吃的13种小吃？
1.重庆毛肚火锅、水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、酸菜鱼、黔江鸡杂、重庆烤鱼、来凤鱼、啤酒鸭、泡椒牛蛙、重庆烧鸡公、椒麻鸡、春鸡。
重庆毛肚火锅是重庆十大经典名菜之一，而重庆毛肚火锅的锅底是重中之重。一般用黄油、辣椒等香料和调味料熬制而成，是重庆人最爱吃的传统菜肴。重庆的特色菜谱以麻辣鲜香为主，以鱼、鸡等食材为主。不得不说，重庆人擅长烹饪鸡肉，普通的鸡肉可以有很多烹饪方法，这也说明重庆人更喜欢吃鸡肉、鱼肉等食材。
重庆必吃的13种小吃？
在重庆必吃的十三种小吃中，你吃过哪些？我来给大家一一介绍一下。
1.重庆酸辣粉
作为重庆人爱吃的小吃，不仅热量低，而且好吃。很受重庆人的欢迎，夏天吃又方便又好吃。
2.油炸土豆
商圈的丁家坡土豆以味道鲜美闻名。如果你在重庆不吃，相信你会后悔的。土豆的香气和优质的调料绝对完美。
3.陈马华
无论在哪里，都吃不到这么正宗的麻花，又香又脆。作为磁器口的一大特色，每天都有很多人去买，吃起来很舒服。
4.凉面
山城的夏天很热，人们或多或少都愿意吃粥配一碗凉面，味道不能太鲜美。
5.果冻
大家都吃过冰粉，但有的人没试过。口感嫩滑，吃起来像果冻，滑滑的，很好吃。
6.山城冰糖园
为了在炎热的夏天解渴，人们有了一个新的想法，那就是冰饺子，我相信这是其他城市绝对没有的。他们很酷，很酷，很好吃。
7.户外烧烤
重庆的最爱，别的城市我不管，我只知道叉烧皮和折耳根完美搭配。
8.手工糌粑
糯糯的巴赞，配上豆粉，香糯糯，口感十足，吃起来甜而不腻。
9.大拇指小笼包
我觉得一口不够。又好吃又好看。一个人可以吃很多。
10.锅贴饺子
包子吃不够就来个锅贴饺子，韭菜味很浓，还想吃。
11.手工制作柠檬茶。
冰的清凉，柠檬的酸味，糖浆的甜味，再加上一杯冰，碰撞出一股甜味。
12.烤脑花
吃起来又嫩又好吃，特别烤，有创意又好吃，便宜又好吃。
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重庆面，磁器口麻花，冰粉，凉虾，凉糕，油茶，酸辣粉，
重庆名小吃做法？
酸辣粉生产工艺：
1.将250克浸泡过的红薯粉放入调至80的电饭锅中煮2分钟。当它变得透明时，将它取出并放入碗中。
2.将450g酸香的蔬菜汤放入锅中，加入3只虾和10g青红椒段，小火煨制。倒入碗中即可食用。
酸香蔬菜汤的制备：
将500克色拉油放入锅中加热至四成热，加入600克青椒、300克芹菜、200克胡萝卜、150克洋葱和100克香菜梗，翻炒至蔬菜水分完全干透，加入450克黄椒酱和250克腌姜片，翻炒至酸香，加入12公斤清汤和3个新鲜柠檬(。关火后，将蔬菜捞出放入纱布中，用力挤压，使蔬菜中的汁液全部排到汤中，再用细纱布将汤过滤数次，直至去渣，汤色清澈。
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重庆有很多有名的小吃，不同的小吃有不同的做法。比如面是小吃，但重庆有名的面有几百种，做法也有几百种。还有一些奇怪的气味，如胡豆、桃片、米糖等。这些是重庆的特色小吃。总之，想在重庆走一走，就要去巷子里找找，说不一定能看到一些不一般的重庆小吃。
重庆名小吃做法？
如果去重庆，一定会去磁器口。饿了可以吃顿古镇的鸡杂。去江边，那一带鸡店比较集中，拉客店也很多。看起来像是景区的黑店。其实价格和味道都还不错，值得一试。45-70元区间(不需要鸡肝和内脏)，点一小锅两三个人吃就行。一锅分量十足，食材丰富，鸡杂很多。边加热边吃，煮一会儿，很好吃，又辣又香，吃饭还需要多加一碗。至于哪家，有上门的古镇鸡杂和毛庄的古镇鸡杂。两个拉客的老人天天斗得如火如荼，就看你受不了哪一个的热情了。
重庆名小吃做法？
麻辣烫，加配料，热食。酸辣粉是用红薯粉做的。担担面、毛血粉、鸭血有补血、清热解毒的作用。
陈马华。马超寿，从清汤到特玛，六味俱全。风味胡豆，口水鸡，泡椒凤爪，味道酸辣，方法简单。
浮豆腐入口即化，合川桃片甜润。万州烤鱼和万州羊格格属于重庆特色小吃。
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重庆面馆
材料：面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜猪骨50克。
辅料：盐、花椒粉、花椒粉、姜粉、大蒜、花生、芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱花、香油、葱、姜。
练习：
1.准备好需要的食材。
2.猪骨放入葱和姜，煮1小时。
3.把辣椒面和芝麻放在一个小碗里。
4.锅里装的是六成热。
5.将热油倒入辣椒碗中，搅拌均匀，形成油辣椒。
6.在锅里炒花生。
7.将炒好的花生碾碎备用。
8.取一个碗，放入葱花、大蒜、姜粉、花椒粉、榨菜、花生、酱油、醋油、辣椒粉、香油。
9.将锅装满水，烧开，加入面条，煮熟。
10.加入洗净的油菜。
1.在料碗中，加入煮好的大骨汤。冲调料。
12.将面条捞出放入汤碗中，撒上香菜。#p#副标题#e#
玫瑰酥
做大约30个。
馅料：(量太大，建议一次多做一些放冰箱保存，或者减少)玫瑰糖400g，各种坚果400g，熟蛋糕粉50g，植物油30g，糖粉50g(可选)。
脆皮：
皮：中筋面粉300克，猪油90克，水120克，糖30克。
面点：中筋面粉220克，面点110克，红曲粉3克。
练习：
1.烘烤坚果(用微波炉或烤箱)。
2.花生冷却后，擦掉红色外套。
3.将所有坚果切碎。
4.在切碎的坚果中加入植物油、糖粉和玫瑰糖。
5.搅拌均匀。
6.筛入煮熟的蛋糕粉。
7.再搅拌均匀，馅料很容易揉成一团。
8.将馅料分成30g左右的块(这一步可以在皮做好的时候进行)。
9.将水和油皮的所有材料混合。
10.用手将面团揉至光滑有筋，(放松后看起来会更光滑)。
11.所有的糕点材料都是混合的。
12.可以把面皮揉成一团，不需要搓。
13.盖上面团或者让保鲜膜松弛半个小时。
14.将两个面团平均分成15份。
15.取一个水油皮，包在一个糕点上。
16.全部包好，盖上保鲜膜，放松五分钟。
17.取一个面团，压平，擀开。
18.把面团卷起来，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
19.松弛的面团被收拢、压平并再次擀开。
20.把面团卷起来。
21.再次盖上保鲜膜，放松十五分钟。
22.将每个面团切成两份，尽量大小相同。
23.拿一个面团，把它压平。
24.包好玫瑰果仁馅(切口朝外)，底部收口。
25.烤箱190度，上下火，中层，20到30分钟。
酸辣粉
配料：红薯粉丝。
配料：脆皮花生、脆皮黄豆、大头菜、辣椒油、花椒粉、洋葱、香菜。
酱料：高汤，酱油，米醋，香醋。
练习：
1.用牛腩熬汤。
2.炒香酥花生和香酥黄豆。将花生洗净，沥干水分，同时放入有油的锅中，慢慢煸炒至熟。提前浸泡大豆2至8小时(根据设置时间)
4.将酱油、米醋、香醋、萝卜粒、脆皮花生、脆皮黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉调入大碗中，倒入一汤匙烧开的高汤和一汤匙开水。
5.同时拿另一个锅坐在水里，水烧开后加入泡好的红薯粉条，再煮开。
6.放入大碗中，撒上花椒粉和香菜叶。
食物小贴士：
红烧牛肉面
材料：牛腩1000克，春笋1根。
配料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、老白干酒、盐、蚝油、蒜、姜、茴香。
练习：
1.将牛腩用水浸泡去血水，洗净，切成小块。
2.水烧开后，将牛肉放入水中焯一下，捞出，用温水洗掉浮沫。
3.将一片生姜切成大块，将2片大蒜去皮备用。
4.调料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒，丁香。
5.锅里热油，油热后关小火，放入姜、蒜和香料(步骤4)炒香。
6.然后开中火，加入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱，做成红油。
7.倒入牛肉翻炒。
8.加入2勺酱油，1勺白酒翻炒均匀，然后倒入足够的开水煮沸，撇去浮沫(记住一定是开水)。
9.转移到砂锅里炖1.5小时。
10.将竹笋去皮焯一下，然后斜着切成片。
11.1.5小时后放入春笋，根据口味加盐、蚝油，继续炖20分钟。
12.将葱和香菜切成细粉。
13.将香菜和小葱放入碗中，加入牛肉汤碗中。
14.准备适量的碱性面，记住，能给你牛肉面的口感和劲道的是碱性面。
16.再拿一个锅，烧开水，煮面条，把油菜在面汤里焯一下。16.把煮好的面挑到碗里，放油菜，大牛肉块，一碗麻辣牛肉面。
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