酸菜鱼的制作方法(酸菜鱼的制作方法？)
酸菜鱼的制作方法？
材料：黑鱼和一棵酸菜。
辅料：白胡椒粉、蛋清一茶匙、胡椒粉半个、胡椒粉、洋葱、干淀粉、食用油、盐等。
练习：
1.鱼洗干净后，把鱼切成鱼片，然后把鱼片放在一个大碗里。然后，可以加入少量盐，少许蛋清，胡椒粉，料酒，水淀粉，抓匀，腌制片刻。
2.炒锅烧热，倒入植物油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香，再放入花椒、红泡椒炒香。
3.炒酸菜，加入少量料酒和糖，再加入适量的水。
4.将鱼头和鱼骨放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，煮十分钟左右再加入鸡精。
5.调成微火后，将鱼片一块一块放入煎锅中，再用中火煮开。这个时候如果鱼片变白，就差不多了。然后，你可以把它们倒进盆里，撒上小葱。
6.在煎锅里加入适量的植物油。油高温时，加入干红辣椒、蒜片、花椒、辣椒，炸至干红辣椒变脆。趁热倒入煮好的酸菜鱼碗里。
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三斤黑鱼，盐，胡椒粉，干辣椒，胡椒粉，生粉，一个鸡蛋，料酒，啤酒，酸菜，葱，姜，蒜。
1.鱼骨提前用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制。将鱼片洗几次，用清水浸泡5分钟。
2.将鱼刺煎成金黄色备用。将鱼片料酒加入15ml啤酒、胡椒粉和盐搅拌，然后加入一个蛋清搅拌均匀。最后放粉，加入到糊里，在鱼片上挂一层薄薄的糊。
3.放油，放入葱、姜、蒜、花椒，放入洗干净的酸菜，酸菜翻炒一会，加水烧开，然后把鱼刺放进去三分钟。用漏勺把菜和鱼刺从汤里捞出来，放在一个大碗里。
4.将汤汁调至中火，加入鱼片，30秒后轻轻搅拌，捞出带色的鱼片，放在之前的酸菜上，将汤汁倒入碗中。
5.在鱼片上放胡椒粉和干辣椒，浇上热油，还可以放点芝麻和香菜装饰一下。
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材料：草鱼500克，酸菜150克。
材料：泡椒30g、干辣椒5个、生粉10g、鸡蛋1个、姜10g、葱1根、油、盐、鸡精、胡椒粉、水。
练习：
1.将鱼洗净，切片，切成鱼片，鱼片加盐，裹上蛋清和生粉上浆。把鱼头和鱼骨放在另一个碗里备用。
2.酸菜和大葱洗净，切段。生姜洗净切片。泡椒和干辣椒切段。
3.锅中热油，放入姜片和干辣椒炒香，然后依次放入泡椒和酸菜，炒出香味。
4.锅内倒入适量清水，加盐、鸡精调味，再放入鱼头、鱼骨，大火烧开，煮5分钟。
5.加入带好果肉的鱼片。煮至汤汁变色，肉变白，撒上洋葱，加少许胡椒粉调味。
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酸菜。成分：
鱼、红椒、蒜、酸菜、野辣椒、鲜汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜葱少许、调和油、香油1。
制作方法：
1.第一次加工时，把鱼头拿掉。脊骨，然后将两块带刺的肉切成波纹状，用姜、葱、料酒、盐调味15分钟。
2.红辣椒、大蒜、花椒一起切成米粒，酸菜换成小块备用。
3.将锅放在火上，用混合油加热，将切细的红椒、蒜、花椒放入锅中翻炒，将酸菜炒香，放入鲜汤，放入鱼头、脊骨，煮15分钟以上，放入盐、料酒、胡椒粉、味精、鱼块，煮3-5分钟至鱼刚刚熟。倒入香油，盛在碗里。品尝酸菜鱼的原料有：活鲤鱼1条(重约900克)，泡椒100克，泡姜35克，蒜50克，酸菜200克，野辣椒25克，鲜汤500克，精盐5克，花椒1.5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，调和油75克，香油15克。
制造过程：
1.鲤鱼首先被加工，然后去头。脊柱，然后切割
3.将锅放在火上，用混合油加热，将南香的红辣椒片、姜、蒜、花椒炒香，然后将酸菜炒香，加入鲜汤，加入鱼头、脊骨，煮15分钟以上，加入盐、料酒、胡椒粉、味精、鱼块，煮3-5分钟至鱼刚刚熟。倒入香油，盛在碗里。
特点：色泽红亮，咸辣鲜香，嫩滑爽口。
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