白兰地是什么酒 白兰地是什么酒？
白兰地是什么酒？
白兰地的前身是白葡萄酒。早些年，由于白酒酒精含量低，会因长期运输而变质，所以法国人想出了
白兰地是什么酒？
白兰地是一种蒸馏酒，由水果经过发酵、蒸馏和储存而成。
白兰地可分为两类：水果白兰地(如卡尔瓦多)和葡萄白兰地，而后者是最大的，通常直接称为白兰地。在白兰地中，主要有两大类：白兰地(用葡萄酒蒸馏)和带皮渣的白兰地。用于白兰地生产的葡萄品种主要是中性(几乎没有香气)品种，原葡萄酒应该是白色，酒精度低，酸度高，没有经过二氧化硫处理。生产麸皮白兰地所用的葡萄品种主要是芳香型品种。白兰地的蒸馏方法主要有间歇釜式蒸馏和连续塔式蒸馏。但无论采用何种方法，蒸馏酒的酒精含量应低于86% (v/v)，总挥发物应大于1.2g/L(纯酒精)，甲醇含量应低于2.00g/L(纯酒精)。然而，目前大多数白兰地都是采用连续塔式蒸馏的方法蒸馏的。麸皮白兰地的蒸馏主要采用水蒸气蒸馏法，当然也可以采用其他蒸馏方法，不同蒸馏方法蒸馏出来的麸皮白兰地化学和感官分析结果相差不大。新蒸馏的白兰地应该在橡木桶中陈酿至少一年。在陈酿过程中，来自橡木或蒸馏液本身的物质变化都是氧化造成的。成品白兰地的酒精含量一般为40-43%(V/V)。因此，大多数情况下，白兰地在装瓶前要进行勾兑，以降低酒精含量，调整其他成分。同时要低温处理，过滤，防止一些成分在瓶中沉淀。
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白兰地一词来源于荷兰语“brandewijn”，意思是“烧焦的酒”。它的历史可以追溯到12世纪。
白兰地是一种烈性酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成，但必须在木桶中长时间陈酿。白兰地在世界各地都有生产，最好的葡萄酒产自法国，所以法国白兰地也是最好的，其中科涅克白兰地在世界上尤其有名。
所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都能称为干邑。
干邑是由法国夏朗德生产的葡萄酒蒸馏而成，受法律限制和保障。其他地方生产的葡萄酒蒸馏而成的白兰地，在法律上不能称为干邑。
白兰地以陈酿时间分级，简单直接。在橡木桶中陈酿的时间越长，等级越高。以最著名的白兰地——干邑白兰地的分类为例：
(1)VS(很特别):最年轻的基酒，橡木桶陈中酿造至少2年。
(2)VSOP(非常优越的老帕莱):最年轻的基酒在橡木桶陈中至少酿造了4年，但市面上大部分的酒都是比较老的。
(3)拿破仑(Napolon)，超级XO(Extra Old)，特殊酿造(Extra)，或Hors #039; age:最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少6年，但平均酒龄一般在20年以上。
白兰地的种类
白兰地是将果汁发酵蒸馏得到的烈酒，水果原料可以是葡萄、李子、苹果、樱桃等。用水果果肉、果皮、果渣发酵蒸馏而成的酒叫果渣白兰地。按产地也有白兰地，如科涅克、阿马尼亚克等。
不同种类的白兰地有各自独特的风味，所以了解白兰地的种类是品尝白兰地的必要条件。值得一提的是，高档白兰地适合纯饮，不加冰或水，否则会破坏白兰地原有的风味；低度白兰地最好与其他饮料混合，否则口感粗糙，刺激喉咙。
最后，列举一些常见的白兰地品牌：
1.轩尼诗
轩尼诗是世界著名的干邑品牌之一。1765年，爱尔兰人李察轩尼诗创建了酿酒公司。1860年，该公司首次出口玻璃瓶装的干邑白兰地。在拿破仑三世，该公司已经使用星号来证明白兰地的等级。时至今日，“轩尼诗”这个名字几乎成了白兰地的代名词。
2.马爹利
马爹利是历史最悠久的干邑家族。作为著名品牌，马爹利一直相信干邑源于历史，勇于在现代创造潮流。涌现出许多经典白兰地，如专为眼光独到的鉴赏家设计的马爹利蓝带；马爹利XO，融合了大香槟区的实力与马爹利独有的优雅精致的味觉享受；具有独特时尚风格和乐趣的马爹利名人；马爹利金牌，优雅、昂贵、荣耀；马爹利金帝，马爹利家族最辉煌的葡萄酒之一；优雅到柔软，悠远到珍贵的马爹利银质雕像等等。
3.雷米马丁
雷米马丁是世界四大白兰地品牌中唯一由干邑本地人创造的品牌，也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。“雷米马丁”是以希腊神话人物雷米马丁的身体命名的。其产品一直被誉为“卓越的香槟干邑”。雷米马丁是优秀香槟干邑的专家，一直被认为是干邑品质、形象和地位的象征。
4.皇家鹿
皇家鹿白兰地(Hine)以酿造公司命名，成立于1763年。由于酿酒公司一直由英国的海因家族经营管理，1962年被伊丽莎白女王任命为英国王室的葡萄酒承包商。公司产品中，“古董”醇香可口陈酿；“宝藏”是由海因家族隐藏的古代葡萄酒制成的。
5.卡姆
卡缪又名“干邑”或“伽马武士”，由法国卡缪公司生产。这家公司成立于1863年，是法国著名的干邑制造商。卡穆出产的干邑是用自家果园种植的圣爱美浓优质葡萄酿造混合而成的。
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白兰地一词来源于荷兰语“brandewijn”，意思是“烧焦的酒”。它的历史可以追溯到12世纪。
白兰地是一种烈性酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成，但必须在木桶中长时间陈酿。白兰地在世界各地都有生产，最好的酒产自法国，所以法国白兰地也是最好的，其中科涅克白兰地在世界上尤其有名。
所有的干邑都是白兰地，但并不是所有的白兰地都能称为干邑。
干邑是由法国夏朗德生产的葡萄酒蒸馏而成，受法律限制和保障。其他地方生产的葡萄酒蒸馏而成的白兰地，在法律上不能称为干邑。
白兰地以陈酿时间分级，简单直接。在橡木桶中陈酿的时间越长，等级越高。以最著名的白兰地——干邑白兰地的分类为例：
(1)VS(很特别):最年轻的基酒，橡木桶陈中酿造至少2年。
(2)VSOP(非常优越的老帕莱):最年轻的基酒在橡木桶陈中至少酿造了4年，但市面上大部分的酒都是比较老的。
(3)拿破仑(Napolon)，特级陈年，特级陈年，或配餐酒：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少6年，但平均酒龄一般在20年或以上。
白兰地的种类
白兰地是将果汁发酵蒸馏得到的烈酒，水果原料可以是葡萄、李子、苹果、樱桃等。用水果果肉、果皮、果渣发酵蒸馏而成的酒叫果渣白兰地。按产地也有白兰地，如科涅克、阿马尼亚克等。
不同种类的白兰地有各自独特的风味，所以了解白兰地的种类是品尝白兰地的必要条件。值得一提的是，高档白兰地适合纯饮，不加冰或水，否则会破坏白兰地原有的风味；低度白兰地最好与其他饮料混合，否则口感粗糙，刺激喉咙。
最后，列举一些常见的白兰地品牌：
1.轩尼诗
轩尼诗是世界著名的干邑品牌之一。1765年，爱尔兰人李察轩尼诗创建了酿酒公司。1860年，该公司首次出口玻璃瓶装的干邑白兰地。在拿破仑三世，该公司已经使用星号来证明白兰地的等级。时至今日，“轩尼诗”这个名字几乎成了白兰地的代名词。
2.马爹利
马爹利是历史最悠久的干邑家族。作为著名品牌，马爹利一直相信干邑源于历史，勇于在现代创造潮流。涌现出许多经典白兰地，如专为眼光独到的鉴赏家设计的马爹利蓝带；马爹利XO，融合了大香槟区的实力与马爹利独有的优雅精致的味觉享受；具有独特时尚风格和乐趣的马爹利名人；马爹利金牌，优雅、昂贵、荣耀；马爹利金帝，马爹利家族最辉煌的葡萄酒之一；优雅到柔软，悠远到珍贵的马爹利银质雕像等等。
3.雷米马丁
雷米马丁是世界四大白兰地品牌中唯一由干邑本地人创造的品牌，也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。“雷米马丁”是以希腊神话人物雷米马丁的身体命名的。其产品一直被誉为“卓越的香槟干邑”。雷米马丁是优秀香槟干邑的专家，一直被认为是干邑品质、形象和地位的象征。
4.皇家鹿
皇家鹿白兰地(Hine)以酿造公司命名，成立于1763年。由于酿酒公司一直由英国的海因家族经营管理，1962年被伊丽莎白女王任命为英国王室的葡萄酒承包商。公司产品中，“古董”醇香可口陈酿；“宝藏”是由海因家族隐藏的古代葡萄酒制成的。
5.卡姆
卡缪又名“干邑”或“伽马武士”，由法国卡缪公司生产。这家公司成立于1863年，是法国著名的干邑制造商。卡穆出产的干邑是用自家果园种植的圣爱美浓优质葡萄酿造混合而成的。
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