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杭州小笼包 杭州最贵的小笼包?

浏览量:4998 时间:2022-12-27 14:31:49 作者:采采

杭州小笼包 杭州最贵的小笼包?

杭州最贵的小笼包?

今年下半年刚开业,中山南路和鼓楼南的一家小鬼包子是杭州最贵的包子。五只小的以16元一笼的价格出售。因为价格高,买的顾客不多,所以做生意还是要多挣钱,这样才有回头客,才会出名,才会有更多的新老客户来吃饭。

杭州小笼包馅正宗做法配方?

材料:3360姜5片,猪肉(前腿)500g,葱半根,甜面酱2汤匙,酱油3汤匙,香油1汤匙,葱6根。

杭州小笼包馅料的做法步骤

第一步

锅里烧热油,放入葱末,甜面酱,小火翻炒出香味,出锅(多炒一点油,但不要把多出来的油拿出锅)

第二步

姜切丝,泡水,加入酱油、肉末、香油,搅拌。

第三步

将姜分三次倒入馅中,用力搅拌,放入小葱,至筷子有阻力,用保鲜膜密封,冷藏2小时。

第四步

蒸15分钟,关火,小火焖2分钟。

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配方:猪肉、盐、葱花、鸡精、鸡蛋、水。

需要准备的材料:水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

1.猪肉洗净剁碎,然后加盐和水,用筷子同方向用力搅拌,直到肉馅粘稠顺滑。

2.将肉末用水打散,然后加入鸡蛋、鸡精和葱花,搅拌均匀。

第三,将开水圈入面粉中,然后用刮刀将面粉和开水搅拌成球。

4.将搅拌成球的面团放在一边,在室温下冷却备用。

5.在另一堆面粉中加入5g白糖,将酵母溶解在温水中,混合均匀静置3-5分钟,然后将酵母水倒入面粉中。

6.用筷子将容器中的材料搅拌成球,最后将松散的面片揉成完整的面团。

7.将面团移至桌面,与冷却的热面条面团重叠。

8.然后双手将两种面团揉成光滑的形状,室温下松弛10分钟。

9.将松散的面团揉成长条,然后分成等重的小份。

十、用擀面杖将小药丸擀平,再用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。

11.包好拌好的肉馅,把馒头皮卷成一圈,捏成鱼嘴形状。

十二。将包好的包子放入蒸笼,中间留有空隙,盖上蒸笼盖进行最后的醒发。

十三。面团醒发后,在锅中放冷水,将蒸笼放在锅上,水开后,转大火继续蒸8-10分钟,美味的馒头就做好了。

杭州老面小笼包制作教程?

前一天晚上把面粉、水、老面粉揉成面团,做到了碗光、手光、面光。用手指按压揉好的面团,不要用手触摸。

将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜或湿布,发酵过夜。中间切一个洞有利于发酵。

小笼包馅料:肉末、姜蒜、生抽、耗油、十三香、花椒、熟皮、沫。一次往一个方向加一点水,让水融入肉里。

第二天早上,发酵的面团会变大一倍,里面有一个蜂窝,这意味着面团做好了。

在发酵好的面团上撒点碱,因为经过一夜的发酵,面团会有点酸。加碱可以防酸。也可以不去管,那包子就有点酸了。

用碱将面团揉匀,切成小块。平时喜欢用手捏成小球。每个大约25克。

将小球面团擀成中间厚外面薄的圆形。

把包子的馅包成圆形的包子皮。褶皱。

将包好的半成品馒头放入有冷水的锅中,盖上锅盖,醒发两次,每次30分钟。

第二次醒后,蒸15-20分钟。蒸好后关火冷却3分钟,然后开盖。

结束了。

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