烤面包的做法和配方(烤面包配料表？)
烧烤面包的做法？
佐料
酵母粉10g
花生油60克
烤面包的练习步骤
1.将半盒牛奶倒入高筋面粉中。
2.倒入10克酵母粉。
3.打入1个鸡蛋，倒入60克花生油。
4.搅拌成面粉絮状物。
5.揉成光滑的面团，盖上帘子，放在温暖的地方发酵3小时。根据温度发酵，一会儿温度低，一会儿温度高，面团差不多翻一倍。
6.将发酵好的面团放在案板上，揉匀。
7.切成6等份。
8.将6颗药丸揉成一个圆圈。
9.烤盘上铺油纸，放上上述药剂。
10.放入烤箱，按下发酵键，再发酵30分钟。在烤箱底部放一碗水，防止面条变干。
11.发酵后180度烤20分钟。
烤面包配料表？
奶油餐包
288克高筋面粉
糖45克
1茶匙盐
2茶匙干酵母
125克水
12g奶粉
黄油23
鸡蛋一
其他：鸡蛋的刷面。
步骤：
1)面粉——高筋面粉、干酵母奶粉、鸡蛋糖盐黄油
2)1-1.5小时发现面团会大2-3倍，可以取出。
3)分成30g重的小面团，一个个搓圆，松弛10分钟，擀成长条。
4)把长面条卷起来。
5)将擀面放在40度左右的地方发酵2次(半小时)。
6)表面刷一层蛋液，180烤12-15分钟。
烟熏火腿面包
高筋粉3杯
1/4杯糖
1茶匙盐
2茶匙干酵母
半杯水
半杯牛奶
1/4杯黄油
其他：熏火腿切丝，表面刷鸡蛋。
步骤：
1)至5)步骤同上。
6)表面刷一层蛋液，均匀撒上熏火腿丝，180烤15-20分钟。
俄罗斯面包
材料：240克(2高筋面粉(2杯)
60克低筋面粉(1/2杯)
48克细砂糖(1/4杯)
5克(1茶匙)
9克(1 1/2茶匙)奶粉可以不加也可以不加。
2茶匙干酵母
1个全蛋
1个蛋黄
135克水(1/2杯1汤匙)
36克奶油(2 1/2汤匙)
馅料：奶油奶酪100克(一种软奶酪)
20克细砂糖
50克水果蜜饯
50克红葡萄干
杏仁片30g也可以用椰子代替。
步骤：
1)面粉——搅拌材料1除糖、盐、奶油外，依次加入盐和糖(酵母不能直接放糖和盐，否则酵母会死)，分几次加入奶油，然后发酵。
2)它使其发酵并开始为内陷做准备：
奶酪100g(其实我买的那盒正好用了一半，多一点也无所谓)。拿出来放。
室温软化，加入20克糖搅拌均匀备用。
2.水果蜜饯，有些很大，放在机器里搅打。不要太大也不要太小，用朗姆酒(一种果酒)混合
3)整形：取出一大块面团，擀成长方形，涂上奶油芝士，撒上蜜饯。
卷起来，向下封口，用刀切成两片，顶部不要切掉，切口向上，把两片搓成麻花，放入烤盘，第二次发酵。
4)表面刷一层蛋液，撒一层椰子，180摄氏度烤30分钟。
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