南京盐水鸭的做法 南京盐水鸭的正宗做法？

南京盐水鸭的正宗做法？

材料：鸭子1只、葱2根、姜5片、料酒1汤匙、胡椒粉10g、小海盐60g。

1.将花椒放入干锅中，小火慢炒，微熏后倒在有香味的厨房纸上。

2.干辣椒，磨成粉，加盐做成椒盐。

3.洗鸭控水。戴上手套，开始给鸭子加盐和胡椒。鸭子要从头到脚均匀涂抹，所有的盐和胡椒粉都要用。

4.将盐水鸭装入密封袋中，放入冰箱冷藏24-48小时。

5.把袋子里的鸭子拿出来，用冷水把所有的盐和胡椒冲洗干净，在一个大锅里放冷水，直到水没过鸭子，放姜片，葱段，料酒，或者加点盐。大火煮开，转小火，再煮40分钟左右。

6.捞出沥干水分，这样盐水鸭就做好了。

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南京盐水鸭的做法

1:鸭肉用香料盐(花椒、八角炒盐)腌制1 ~ 2天。(这里没有量化。其实试一次，第二次就有分数了。)

2:烧开水，卤鸭，葱，姜，八角桂皮。

3:水烧开后，捞起鸭子，把肚子里的水倒掉，再把鸭子放下锅，水烧开后转到最低火，盖上锅盖炖45分钟左右。(筷子最厚的肉里，拔出来就熟了，不用冒血)

4:关火后，等十分钟捞出鸭子，让它凉一点再切。

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