葱爆羊肉最正宗的做法(正宗葱爆羊肉的做法？)
正宗葱爆羊肉的做法？
准备：羊肉片250G，葱、蒜、盐、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、清油/橄榄油、淀粉。
步骤：如下
1.锅中倒入水，水开后倒入羊肉片，待羊肉变色后捞出(不要煮太久)；
2.将洋葱切成段，大蒜切成瓣备用；
3.炒锅加入少量橄榄油，油温七成热时倒入蒜瓣炒锅；
4、倒入煮熟的羊肉，加入少许料酒，倒入葱段，翻炒均匀；
5、加入半勺酱油上色，加入少许生抽、盐、花椒粉、一勺孜然粉，翻炒均匀。
6.将碗中的一勺淀粉用冷水融化后倒入锅中，可以增加汤汁的稠度，使肉质更加嫩滑(不喜欢的朋友，跳过这一步)
7.翻炒均匀后，即可出锅。
正宗葱爆羊肉的做法？
材料
羊肉300克。
2根葱
调味盐、白胡椒粉、酱油、料酒、香油
葱爆羊肉的做法步骤
1.首先准备300g的羊里脊肉，用顶刀切成3-5mm左右的薄片，大概厚度这样；
2.在羊肉中加入白胡椒、盐、生抽、料酒、香油，用筷子将羊肉搅拌均匀，腌制15分钟入味；
3.准备两根葱，取葱用滚刀切均匀；
4.底油充分加热时放入锅中，油温七成热时将羊肉煸炒；
5.先让热油使肉表面充分收缩，不慌不忙的翻炒，否则羊肉容易粘锅，变碎；
6.待羊肉完全变色后，盛出待用，倒出锅内的血，沥干羊肉水；
7.烧热锅，倒油。用七成油温炒大葱，留少许大葱。当锅被拿起时，把它们放进去。这叫倒涮锅，会让菜品更富有洋葱味；
8.煮料酒刺激洋葱的味道；加入羊肉翻炒15秒；
9.加入生抽和老抽，调味，加色；
10.将剩余的大葱放入锅中继续翻炒。煮一点老陈醋，翻炒10秒左右。
11.最后淋上香油提味。
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配料：羊肉、大葱、葱、姜、蒜、香油、白糖、酱油、食用油、白醋、淀粉。
练习步骤：
第一步。大葱洗净，斜刀切段备用。
第二步。羊肉洗净切片，大葱、洋葱、辣椒切末备用。
第三步：将羊肉片与酱油、鸡精和少许孜然混合，腌制十分钟，倒出多余的汁液，沥干。
第四步。烧开油，放入大葱炒香。
第五步。倒入腌制好的羊肉片翻炒。
第六步。将羊肉和大葱翻炒，加入洋葱、辣椒等配料。
第七步：加入白醋、白糖、酱油、盐、水淀粉等材料大火翻炒。
第八步：做完后，把锅放在盘子里。
小贴士：
羊肉片腌制10分钟后一定要沥干水分。洋葱可以根据个人喜好增减。
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