干炸蘑菇的做法 干炸蘑菇的做法高级厨师？
干炸蘑菇的做法高级厨师？
炒蘑菇的做法。
1.先将平菇去根，撕成条状，用淡盐水泡几分钟。这样做的目的是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来会更放心。
2.泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，往碗里打一个鸡蛋，加入两勺淀粉和一勺面粉，搅拌均匀，形成粘稠的牙膏。
3.锅里放水，加入不到的盐，把香菇在锅里煮30秒取出。(焯水后可以去除蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味)
4.香菇焯水后，挤出水分。挤出的越干越好。只有干透水分炸出来的蘑菇才会更脆。(这也是决定干炒香菇成败最关键的一步。你必须挤出水分。)
5.将水榨出来的蘑菇放入盆中，加入适量淀粉拌匀，然后将调好的干炸糊倒入其中拌匀，使每一个蘑菇都均匀地裹上糊。
6.锅里放油，油温烧到四五成热。将裹好糨糊的香菇放入锅中依次煎熟。煎好后，取出待用。(如果不能很好的掌握油温，可以先试试滴个蘑菇。如果蘑菇能很快浮起，油温正好。)
7.将所有蘑菇捞出控油，然后等油温再次烧至六成热，将蘑菇放入锅中再次炸至表皮金黄酥脆，捞出。(复炸时间不要太长，只有10秒左右，复炸的蘑菇吃起来会更脆)
8.将炒好的香菇晾干，撒上几桶椒盐粉拌匀。
一盘脆嫩的干炒香菇就做好了。你学会了吗？
干炸蘑菇的做法高级厨师？
材料：3360平菇500克，面粉100克，鸡蛋1个，盐10克，淀粉适量，洋葱半个。
练习步骤：
1.将蘑菇撕开焯水，然后用冷水冲洗干净，挤出水分备用。
2.然后放入由淀粉面粉和鸡蛋调制的面糊中。将盐、辣椒粉和十三种香料加入面糊中搅拌。
3.把面糊一张一张地挂起来，放进锅里煎。
4.第一次炸，第二次炸，炸至金黄色。
5.锅里少取一点油，放入小葱、葱丝、小红椒，再放入生抽、鸡精，一点点酱油翻炒均匀，炒熟香菇，快速翻炒均匀，撒上芝麻。
干炸蘑菇的做法高级厨师？
配料：蘑菇、面粉、鸡蛋。
辅料：盐、花生油。
1.香菇去根，撕成小花，清洗干净。锅中倒入适量水烧开，放入撕好的香菇焯一分钟。捞出水后，用冷水冲洗，并用手试着拧干蘑菇中的水分(拧干蘑菇中的水分是油炸蘑菇脆度的关键之一)。
2.将蘑菇放入碗中，撒上盐，搅拌均匀，加入面粉，胡椒粉和鸡蛋。
3.搅拌均匀，用面粉和蛋液充分包裹每一颗蘑菇，煎的时候会更脆。
4.从锅里倒适量花生油，烧至五成热。把蘑菇和面粉一个一个地放进锅里。判断味道，将筷子的一端放入锅中，筷子周围会出现大量的小气泡。
5.炸至表面金黄，捞出待用，转大火提高油温。
6.放入炒好的香菇，再炒，控油捞出。(炒蘑菇的时候，可以分批炒。一次煎太多容易粘。再次油炸是脆炸蘑菇的第二个关键。不要偷懒！
7.美味的新鲜油炸蘑菇已经做好了。我希望你会喜欢它。
1-@qq.com
制作食物原料
材料：鲜菇(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱、姜。
生产过程
油炸蘑菇
1.将蘑菇撕成细条，放入水中焯一下。(烫蘑菇，主要是真菌长在木屑等杂质上，所以杂质多。如果直接油炸，会有杂草的味道)
2.将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向不断搅打泡沫，然后加入干淀粉、葱姜、盐、味精。同方向搅拌均匀成蛋糊，直到筷子能立起来。
3.将烫过的蘑菇放入鸡蛋泡中
4.把煎锅放在火上，油五六成热时，把蘑菇一个个捞出来，就像炒里脊一样。在这个过程中，用漏勺将蘑菇捞出，用勺子打碎或用筷子轻轻翻动，煎至外焦里嫩，色泽金黄。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
