土豆炖排骨的做法 姜师傅土豆炖排骨的做法？
姜师傅土豆炖排骨的做法？
1)将排骨切成小块，放入热水中焯水2分钟，去除血沫和血水；
2)炒锅放油，放入2勺白糖，翻炒糖色，放入焯水的排骨，翻炒上色排骨；
3)排骨锅加水淹没排骨。加入茴香(即八角，茴香)，胡椒，肉桂和香叶。大火烧开，直到汤烧开。加入料酒、酱油和盐。关小火煨。
4)将土豆切成滚刀块，排骨炖20-30分钟，然后放入锅中。还有，让汤不要盖过土豆；
5)加入土豆20分钟左右后，开大火收汁，倒香油出锅。说明：1)香料不要过量。通常500g排骨需要一个八角，10-20个花椒，3-5g肉桂，2-3片香叶。还有一些丁香。通常丁香的量不超过2个；2)如果喜欢吃先炒过的土豆，也可以先稍微炒一下再放锅里炖。煎的程度通常是马铃薯片表面的边角变成微焦黄色。
姜师傅土豆炖排骨的做法？
材料：土豆100克排骨250克葱10g姜10g蒜10g盐5g味精5g白糖10g料酒10g蚝油10g南牛奶10g大料2。
工作方法
1/9土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛水的碗中，排骨剁碎，放入盘中备用。
2/9葱、姜、蒜切片，香菜切丝。
将300克水倒入3/9的锅中，将排骨彻底焯水，撇去浮沫，倒入漏勺备用。
4/9锅热后，加入5g色拉油，倒入白糖开始煎糖色，然后倒入排骨和南方牛奶。
5/9翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒。
6/9转大火，翻炒均匀，加入清水300克，大火烧开。
7/9转小火煨25分钟。
8/9接下来倒入土豆块和盐，炖十分钟，十分钟后大火收汁。
9/9装盘，撒上葱花。
姜师傅土豆炖排骨的做法？
1.排骨冲洗干净后，用淘米水加少许料酒浸泡，去除血渍。20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净去皮。
2、锅热，下层稀油，依次放入排骨，倒煎至微黄，取出。
3.用锅里的油，爆香葱，姜和蒜，干辣椒，八角，香叶和肉桂。同时用冰糖炒，用炒好的排骨和小土豆炒。
4.煮料酒、生抽、老抽，翻炒上色，加入不加任何配料的热水，大火烧开，撇去浮沫。转中火煨至排骨和土豆基本熟透。
5、加盐调味，继续慢煮至排骨和土豆软烂，大火收汁。
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