怎样做带鱼(带鱼制作方法？)
如何制作带鱼？
。(1)带鱼处理：去除带鱼的头尾；拎着鱼尾巴，沿着尾巴到头部，撕掉鱼鳍；用刀切开带鱼的腹部，去除内脏，去除靠近鱼刺的血线并冲洗干净(血线导致有鱼腥味)；不要去鱼鳞，因为鱼鳞营养价值高(如果要去鱼鳞，用80度左右的热水烫鱼身，然后用手轻轻推鱼鳞)。然后将清洗干净的带鱼切成段，在带鱼段上用刀使带鱼入味，然后将带鱼放入盆中，加入葱、姜、料酒、酱油、盐(不要太多，鱼煎好后放入卤汁中，卤汁的味道比我们平时腌制的鱼稍微淡一点)，花椒，花椒腌制半个小时。
(2)调味汁：将半勺盐、2勺糖、1勺蜂蜜、1勺酱油、3勺米醋、半勺蚝油、半碗精雕酒、半勺香油放入碗中，搅拌均匀备用。
(3)锅里烧油，油宽热。先放入湿葱、姜、香菜、芹菜，再放入一撮花椒、两个八角、少量桂皮和几片香叶，慢慢炒至焦黄。关火，先把炒好的材料捞出来，把油倒出来(可以拌凉菜，炒菜的时候用)，然后再往锅里放油。
(4)炸带鱼：锅中油加热至五成热，将腌制好的带鱼依次慢慢放入锅中，晃动锅底防止粘连，然后轻轻推动带鱼至成型，使其受热均匀。大概需要3分钟煎至金黄色和红色，然后取出。油温升至六成热时，将带鱼放入复炸，轻轻一推，20秒后捞出控油(一定要复炸，这样骨头才会酥脆)。然后将炸好的带鱼放入干酱中浸泡。它会热胀冷缩，带鱼很快就会吸收酱的味道。这道美味的烟熏带鱼做好了。
带鱼制作方法？
1)带鱼加工：去除带鱼的头尾；拎着鱼尾巴，沿着尾巴到头部，撕掉鱼鳍；用刀切开带鱼的腹部，去除内脏，去除靠近鱼刺的血线并冲洗干净(血线导致有鱼腥味)；不要去鱼鳞，因为鱼鳞营养价值高(如果要去鱼鳞，用80度左右的热水烫鱼身，然后用手轻轻推鱼鳞)。然后将清洗干净的带鱼切成段，在带鱼段上划一刀使其入味，然后将带鱼放入盆中，加入葱、姜、料酒、酱油、盐(不要太多，鱼煎好后放入卤汁中，比我们平时腌制的鱼稍微淡一点)、花椒粒腌制半个小时。
(2)调味汁：将半勺盐、2勺糖、1勺蜂蜜、1勺酱油、3勺米醋、半勺蚝油、半碗精雕酒、半勺香油放入碗中，搅拌均匀备用。
(3)锅里烧油，油宽热。先放入湿葱、姜、香菜、芹菜，再放入一撮花椒、两个八角、少量桂皮和几片香叶，慢慢炒至焦黄。关火，先把炒好的材料捞出来，把油倒出来(可以拌凉菜，炒菜的时候用)，然后再往锅里放油。
(4)炸带鱼：锅中油加热至五成热，将腌制好的带鱼依次慢慢放入锅中，晃动锅底防止粘连，然后轻轻推动带鱼至成型，使其受热均匀。大概需要3分钟煎至金黄色和红色，然后取出。油温升至六成热时，将带鱼放入复炸，轻轻一推，20秒后捞出控油(一定要复炸，这样骨头才会酥脆)。然后将炸好的带鱼放入干酱中浸泡。它会热胀冷缩，带鱼很快就会吸收酱的味道。这道美味的烟熏带鱼做好了。
带鱼制作方法？
带鱼的制作方法：
1.材料：带鱼1条，葱1/2根，姜5片，蒜2瓣，葱1根。腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
2.酱料：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
3.调料：油1碗。
4.油炸食品。带鱼洗净晾干。为了保险，你可以用纸巾把水吸干。还有一种选择是用面粉包裹，这样就不会因为水而轻易塌陷。锅里烧热油，把鱼煎熟，中间翻面，煎到两面金黄。放在一边。
5.燃烧。换新油，放入葱、姜、蒜，炒香，放入带鱼翻炒。放料酒、酱油、醋，煨一下，加适量糖、盐，翻炒几下，加水，与带鱼拉平。关火浓缩汤汁即可食用。
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