沧州火锅鸡(沧州火锅鸡配料及做法？)
沧州火锅鸡配料及做法？
火锅鸡的做法
1.
准备鸡肉和其他配料；清理使用过的辅助材料。
2.
准备郫县辣酱，干辣椒，花椒，葱花，姜片。
3.
三黄鸡洗净，切碎，放入沸水中焯一下，沥干水分。
4.
另起锅倒入植物油，放入花椒、郫县辣酱、干辣椒炒出红油，再放入葱、姜翻炒。
5.
将煮好的鸡块煸炒至肉块3-4成熟，煮料酒，加入柠檬片、酱油、糖、盐和水，大火烧开。
6.
把锅里的食材全部倒入热锅里，加热，等肉熟了，就可以加入自己喜欢的食材了，也就是涮着吃。
cctv沧州火锅鸡正宗做法？
沧州火锅鸡具体步骤如下：
1.白条鸡切块，放入热水中焯一下，捞出沥干水分。葱切段，姜切五六段。
2.将油放入冷锅中冷却，油量是平时炒菜的2-3倍。马上放郫县豆瓣酱，喜欢辣的多放点。开大火，不停搅拌，防止豆瓣酱烧焦。加入两勺白糖，待豆瓣酱的香味完全挥发后倒入鸡块，搅拌至颜色均匀。
3.鸡肉加水，开大火，放入葱、姜、花椒、大料、肉豆蔻、白芷等配料，加盐调味即可。
4.水烧开后倒入电磁炉继续加热。
cctv沧州火锅鸡正宗做法？
1.葱、姜、蒜切段，蔬菜、鸡腿等材料洗净备用。
2.将选好的鸡腿剁成小块，用料酒去腥，加入胡椒面、姜粉、五香面调味，搅拌均匀，静置五分钟即可入味。
3.锅中倒入食用油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱、鸡块继续翻炒。此时加入盐、糖、酱油、生抽、蚝油等调料，将鸡腿炒至发白。
4.此时加入火锅底料继续翻炒收汁，再加入适量水至肉熟。
5.这时，加入火锅所需的蔬菜、丸子等材料继续沸腾，热腾腾的火锅就出炉了。
火锅鸡的正宗做法沧州？
配料清单
佐料
鸡肉
300克
佐料
白芷根
5克
肉桂色
5克
干红辣椒
10克
米尔西亚
5克
精力
1个街区
大蒜
15克
莳萝
5克
浓豆瓣酱
适量的
调味品
盐
1勺
烹饪酒
1勺
鸡精
1勺
醋
适量的
油
适量的
烹饪步骤
第一步准备食材：鸡肉300g，郫县豆瓣酱适量，盐1勺，料酒1勺，白芷5g，桂皮5g，干辣椒10g，香叶5g，姜1片，蒜15g，茴香5g，鸡精1勺，醋和油适量。
生姜切片。
切碎大蒜。
将鸡肉切成块。
第五步将醋和一半蒜末倒入碗中，制成醋和蒜泥，然后倒入调味盘中。
将鸡肉浸泡在水中，去除血水，捞出备用。
第七步冷锅放油，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒红油。
第八步加入生姜和剩下的蒜粉，翻炒至香。
第九步然后倒入鸡块，翻炒3分钟左右。
步骤10加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、茴香，翻炒均匀。
步骤11加入适量的水，大火烧开后中小火炖30分钟左右，最后加入鸡精煮3分钟。
第12步火锅鸡最经典的蘸酱是醋蒜泥，配上火锅鸡。
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