鸡爪子的做法大全 鸡爪各种做法？
鸡爪各种做法？
1.鸡爪洗净剪去指甲，洋葱切块，柠檬切片备用；
2.锅中放入适量水烧开，放入鸡爪、姜片、花椒1g、料酒1勺，煮10分钟后捞出放入冰水中浸泡10分钟；
3.加入2勺盐、2勺糖、蒜末、泡椒、洋葱、柠檬、500毫升冷开水和500毫升泡椒水，拌匀，密封，放入冰箱，冷藏5小时后取出享用。
鸡爪各种做法？
红烧鸡爪
配料：鸡爪
调料：花椒、糖、酱油、姜、盐、鸡精、大料、辣椒、陈皮、水。
练习：
(1)把买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放在水里煮一会儿，大概十分钟左右，备用。
(2)沥干油，放入花椒，炒一会，香味出来就好了，然后捞出花椒。
(3)放入白糖，小火刚刚融化的时候，可以放入鸡爪。(注意把鸡爪的水去掉，不然容易溅油伤到自己。)放入酱油，炒熟，鸡爪上色。
(4)放清水，姜，大料，八角，花椒，陈皮(如果是鸡肉制品什么的，放点陈皮调味)，盐，鸡精，大火烧开。然后盖上小火煨。
红烧凤爪香而不腻，是佐酒的美味。它们既能补充胶原蛋白，预防皱纹，又能满足渴望，所以姐妹们不妨常做。红烧凤爪有很多版本。这里有一些好吃又简单的方法和制作要领供你选择。
做法：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒。鸡爪洗净，入锅蒸至变色，蒸至变色；将蒸好的鸡爪切成小块。将剁碎的鸡爪放入锅中。锅内加入干辣椒、花椒、八角、姜片、明暗酱油、盐、料酒(很重要，料酒加到离鸡爪半远的位置，不要放水，主要是用料酒炖)。烧开，小火炖30分钟，中间翻锅两次，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖上锅盖焖3分钟即可食用。
做法：鸡爪洗净，剪去指甲。飞水去腥，沥干水煎(水烧开后，将鸡爪放入水中)。在锅里煎至金黄色。加入食材和适量的水，小火炖35分钟左右(食材：少许姜、茴香、八角、桂皮、胡椒粉、酱油和一些糖)。快好的时候，加一点葱花。
做法：鸡爪200克，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，干辣椒适量，姜、蒜、冰糖、酱油、鸡精、葱、料酒适量。鸡爪指甲、指窝上的老茧剪去，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松，去皮，干辣椒切成两瓣，去籽，葱切段。
鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，放入八角、桂皮，小火煸炒出香味；鸡爪翻炒几下，再加入少许料酒搅拌均匀；加入姜、蒜、香叶、冰糖、酱油，翻炒至鸡爪上色；加入适量开水(水要没过鸡爪)，加入适量盐和鸡精，大火烧开，用勺子捞出浮沫，盖上锅盖，转小火煮25分钟左右；最后撒上葱花，搅拌均匀。
做法：鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒、葱、青、生抽、老抽、盐、糖、油。鸡爪剪去指甲，洗净，放入锅中，焯水沥干备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒、葱、青准备好。锅里热油，放入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火，放入干辣椒、鸡爪翻炒。
加入生抽、老抽和少许糖，翻炒上色，然后加入一小碗水，盖上盖子转大火烧开。煮沸后，打开盖子品尝水的咸味，加盐调节，
鸡爪几乎是每个人都喜欢的食物，鸡爪的做法其实也有很多，比如红烧鸡爪，麻辣鸡爪，泡椒鸡爪，虎皮鸡爪！都很好吃。说到虎皮鸡爪，我做过几次，不怕笑话。每次都像打仗一样。即使我觉得控制鸡爪的含水量已经很干了，但每次炒的时候，真的很吓人。
还有一次做红烧鸡爪，忘了时间，直接做成烤鸡爪，差点把厨房烧了！后来我用柠檬做了一段时间的无骨凤爪，真的简单多了。我再也不用担心油和加热时间了。真的很棒，也很适合夏天。我真的很喜欢。
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