怎样炖羊肉又烂又好吃 羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃？
怎样炖羊肉好吃又嫩又烂？
将2000克羊肉切成大块，放入锅中。将它们浸泡在冷水中约1小时。中间滴水时加入冷水。洋葱切300克，生姜200克，萝卜500块。取出锅，加入冷水。加入一勺料酒，放入羊肉姜片和洋葱。大火煮沸，去除泡沫。羊肉焯水5分钟，冲洗干净，控制水分。然后把萝卜放进锅里。
将葱姜放入食用油中煸炒，放入焯水的羊肉块，加入适量开水，大火煮开后小火煨40分钟，然后将白萝卜块放入锅中，加入盐和鸡精各10克，白胡椒粉10克，小火煨10分钟后出锅，放入锅中。在上面撒上少许葱花和欧芹，即可食用。
怎样炖羊肉好吃又嫩又烂？
首先买36斤的羊胗，就是你肚子里的那块肉，也就是你做仰卧起坐用力下侧的那块肉。另需准备花椒、八角、草果、香叶、桂皮、香砂、中江白芍等调料少许。肯定是味道有点，太多了。可以放葱，也可以不放，但还是要放几片姜。水快烧开的时候，血沫冒出来了。一定要用勺子清理血沫。否则会影响汤的颜色，变浑浊；
二是影响口感，鱼腥味重。
羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃？
很多人在家炖羊肉，但是不能嚼，味道也不好。今天给大家分享酒店炖羊肉的秘诀，30分钟让羊肉吃起来软烂。好了，不废话了。接下来，我就把这些小技巧分享给大家。
1.用刀把羊肉打几下。
首先，我们在炖羊肉的时候，第一招就是羊肉一定要用刀拍打几下。你一定不要以为这个细节不重要。很多朋友买羊肉，切好直接放锅里炖。这是让它难吃的关键。正确的做法是，羊肉切好后，用刀拍几下，直到羊肉变形。这样羊肉里面的肌纤维会散开，炖出来的味道会更软烂。我们必须记住这一点。
2.焯羊肉的时间不要超过两分钟。
炖羊肉的第二招是，羊肉焯水不要超过两分钟。因为如果羊肉一直用清水煮，不放油，那么羊肉的皮就会绷紧，后期就不加调料了。正确的做法是将羊肉放入冷水中，撇去浮沫约一分半钟，然后立即倒掉。这是羊肉正确的焯水过程，我们必须记住这一点。
3.精盐必须放在最后。
炖羊肉的第三招，精盐一定要放在最后。很多朋友把羊肉放进锅里后，直接加盐调味。其实这种做法是不对的。如果直接加盐，那么炖羊肉只会有外面的咸味，里面没有咸味。只有当羊肉炖的足够软，再放入盐中慢慢炖，精盐的咸味才会被吸入到羊肉中，口感才会更好。我们也应该记住这个细节。
总结：如何让炖羊肉变得又软又好吃，有三招。第一招是羊肉一定要轻轻拍几下，第二招是焯水时间不要超过两分钟，第三招是精盐一定要放在最后。只要掌握了这三招，就能保证炖出来的羊肉比饭店里的还要好吃。
羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃？
炖羊肉的方法和技巧。
1.准备。先买2000克羊肉，倒入容器中，用100克面粉反复揉搓，让面粉充分吸收羊肉的血水和杂质，然后用冷水洗净，浸泡30分钟，将水分全部沥干备用。
2.准备调料。将生姜15克、山奈10克、白芷10克、草木樨5克、陈皮5克、山楂5克放入调料包中备用。枸杞5克备用。切记不要提前放精盐，会让你变老。
3.将羊肉放入砂锅中，用湿火煮沸，撇去杂质，放入调料袋中。大火烧开，小火炖2小时，加入枸杞，小火炖5分钟，加入胡椒粉和盐。这种炖羊肉，嫩而烂，充分锁住了羊肉的氨基酸，蛋白质，营养价值高。
羊肉怎样炖又嫩又烂又好吃？
羊肉好吃又软烂，有些人做不好。我最喜欢的一种做法是买回来，泡在水里，拿出来放在砂锅或者高压锅里。加入葱、姜、蒜、冰糖、孜然、酱油、红烧酱，加入开水小火炖五六个小时，最后调味即可。这样做出来的羊肉好吃软烂！每个人都可以试着去做。
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要炖的羊肉又嫩又烂又好吃，需要技巧。先把买来的羊肉切成小块，用冷水泡半个小时左右，然后把料酒、葱、姜放入锅里，用温水焯一下它的血，这样羊肉就不会腥了。然后，在锅里放油，葱，姜，蒜，酱油，炒羊肉。记得保暖。
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