怎样炸带鱼(如何炸带鱼外焦里嫩窍门？)
炸带鱼的做法？
炸带鱼：配料：带鱼配料：盐、糖、胡椒粉、味精、料酒、五香粉、葱姜末、干淀粉。产量：1。带鱼洗净去内脏，控干水分。2.带鱼切段，用盐、糖、胡椒粉、五香粉、味精、料酒、葱姜腌制20分钟。3.将鱼两面拍上淀粉，放入七成热的油锅，煎至两面金黄。
带鱼油炸多久熟？
一般炸带鱼炸3~5分钟就可以了，但要炸得金黄酥脆，还得经过两步。先把带鱼第一次炸至表面金黄，然后捞出，提高油温再放进去。炸好后，炸出的带鱼会很脆很好吃。
如何炸带鱼外焦里嫩窍门？
1:待遇。众所周知，带鱼是一种腥味很重的鱼，如何处理至关重要！不要去掉带鱼表面的银鳞，它含有人体所需的多种营养物质。鱼肚子里的黑膜是鱼腥味重的罪魁祸首。这部分必须拆除。
2:腌制。一般来说，只要加点盐或者多放几个辣椒腌制带鱼，过一会儿再炒！其实这样，口味太单一了。腌制时不能只加盐和20克蒜汁，这样炸出来的带鱼更嫩，更入味，口感更丰富。偷偷告诉你，我今天才知道…是跟我爸学的！
3:做粉还是糊，这是个比较纠结的问题。很多人喜欢糊，也有很多人喜欢做粉。怎么喜欢不重要！不过，肖剑还是建议你做粉，这样煎出来会更好看，味道也会更好。
4:炸，这个很关键！不管是粉还是糊，油温都不能低于六成，煮好后也不要急着翻，以免掉粉。粉需要炸3-4分钟，糊需要炸5-6分钟！
材料：带鱼500克，蒜汁20克，葱10克，姜10克，盐适量，香菜20克，面粉50克，食用油适量，料酒10克。
做法：1:将带鱼清洗干净，在鱼身两侧各划一刀，然后放入大碗中，加入葱姜蒜汁、料酒、盐、香菜，腌制30分钟。
2:腌好后挑出带鱼，粘在面粉里。拍面粉的时候，尽量包的厚一点。包好后拍几下，再拍一层，再拍几下。这样做的目的是去除鱼体表面多余的面粉，使其在油炸时更好看。
3:油温到六成热时，将带鱼一条一条的放入锅中，再炸30秒。之后整个过程会火，然后轻轻翻过来，让它散开，变成小火。煎大约需要4分钟。带鱼浮起来就可以出锅了。
4:然后将油温升至七成，放入带鱼，炸30秒左右。当它稍微变黄时，就可以出锅了。
炸带鱼的腌制方法？
材料：鸡蛋1个，面粉30g，姜(腌制用)，葱(腌制用)，料酒(腌制用)，盐(腌制用)。
步骤：
1.先将带鱼切段，洗净，去头尾，用盐、料酒、姜、葱腌制20分钟。腌制后用厨房纸将鱼腌制时的水分擦干，先裹上面粉。
2.烹饪前包好蛋液。
3.将带鱼段逐一放入油锅，用文火煎至两面金黄，捞出盛出。
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