餐饮培训资料(火锅店服务员培训资料？)
餐饮服务员培训资料？
1.餐厅服务员的在职培训内容。餐厅服务员的在职培训内容主要涉及以下几个方面：
(1)在分配的岗位问候客人，注意客人的用餐情况，服从老板的分配，为客人提供良好的服务。
(2)按照工作程序和标准做好各项工作，如换桌布、摆桌子、清洗餐具、准备餐具、清洁等。
(3)凭证每天按时到仓库领取生活用品(领班可以负责或接受领班的指令)。
(4)了解每日菜肴和饮料的供应情况，以便向客人介绍。
(5)上菜、上菜、倒酒、换餐具、招待客人用餐。
(6)注意客人点的菜。尽量帮助客人解决用餐过程中的各种问题。如果自己解决不了，可以及时向工长反映。
(7)尽量避免电器损坏，轻拿轻放，让自己对工作负责。
(8)负责餐后整理工作，打扫值日卫生，交接后下班。
火锅店服务员培训资料？
火锅店员工培训资料
第一章服务礼仪
公共必修课
良好的仪容、仪表、风度是从事餐饮行业的基本条件和要求。餐饮人员的仪态、精神面貌、仪容仪表都会给客人留下深刻的印象，让客人在就餐时心情愉悦。
从个人修养来看，礼仪是一个人内在修养和素质的外在表现；从道德上看，是接受人和事物的行为准则、行为规范或标准做法；从传播的角度来说，它是一门适用于人际传播的艺术，是一种传播方式或方法；从审美的角度来说，它是一种形式，是人的精神美的必然外化。
一、礼仪的基本原则：
1.尊重原则指的是在赠送礼物时对他人表现出真诚的尊重。
2.平等原则是指在交际中以礼待人。来了也不能霸道，去了也不能卑躬屈膝。
3.自律原则：将自己的行为纳入规则，在没有他人提示或监督的情况下，始终用道德信仰和行为修养标准来控制自己的言行。
4.宽容原则：是指对他人宽容，不要太在意个人的过错。
例子：光环效应：不喜欢别人缺点的人，会视之为无用；相反，当一个人对别人的第一印象很好的时候，就会认为对方各方面一定都很好。这就是心理学上的光环效应。所以，强调服务礼仪，规范服务人员的行为，装点外在形象，就是要让服务者和被服务者在最初的沟通中，给被服务者留下美好而深刻的印象。
二，礼仪规范的内容
(1)外观
塑造容貌：不断提高自身修养，修身养性，陶冶情操，提高审美能力。同时形成积极向上的世界观，使一个人始终保持健康的身心，乐观向上，在自信、创新、进步中充满精神和魅力。
1.服务人员应保持微笑、和蔼可亲的面容、整洁的仪容。男员工要留不留胡子，经常剪鼻毛。女员工应该化淡妆，不要浓妆艳抹。
2.男员工头发不穿过衣领，鬓角不遮住耳朵，干净整洁，没有头垢和头皮屑；女人的长发要拉起来，短发要用发夹粘在耳后。刘海不能挑眉，不能有怪异的发型，不能有有色头发。
3.没有长指甲，指甲缝里没有污垢，没有彩色指甲油。
4.不要佩戴任何款式复杂、颜色刺目的* * * *饰品、发夹或发带。不允许擦有强烈气味的香水。
工具
外貌是一个人的外貌或外在形象。外貌不仅仅是个人爱好的问题，更是一个人审美情趣、精神状态、文明程度、文化素养的综合体现。
仪器的主要因素：
1.自然因素：指人体的自然资质，包括五官、脸型、头发、肤色、身材、四肢等。也就是常说的外貌。这主要是由遗传因素决定的
4.上班必须穿统一规定，工作服不得随意更换。你要保持整洁，纽扣齐全，不要在口袋里放太多工具或者与工作无关的东西。
5.上班时必须佩戴工号牌。(男式工作号牌应统一佩戴在左胸口袋中央，女式工作号牌应佩戴在肩带内侧的左侧，与裙边的上侧。)应该是完好的。
6.必须穿黑色防滑皮鞋或布鞋，鞋必须干净无污泥。男人穿深色袜子，女人穿肉色长，袜子上端不低于裙子下摆。
(3)方式
1.站立姿势：站得笔直，抬头挺胸，收腹，臀颈，眼睛直视，嘴巴微闭，面带微笑；双腿伸直，两脚分开与肩同宽，略呈V字形，双膝并拢，脚跟绷紧。身体重心在两脚之间，手臂自然下垂；男员工双手交叉放在背后，左手握住右手腕；女员工双手交叉放在腹部前，右手轻轻将左手四指全部握在地板上，随时保持服务客人的最佳状态。
2.坐姿：坐姿要轻而稳，动作不能太大或太重。坐下后，头要微微抬起，面带微笑，眼睛要直，肩膀要平，挺胸、挺腰、收腹。双臂自然下垂，双手放在膝盖上，掌心向下，双腿自然弯曲，双脚平放在地上，身体挺直，不要前倾或后仰，双手不要漫不经心地拍打扶手，以坐在椅子的三分之二处为宜。
3.走路姿势：轻盈自由，上半身直立，重心略向前，头部挺直，眼睛直视，肩部放松，手指自然弯曲，手臂自然摆动，幅度约35cm，向外不超过30，身体前倾，重心落在双脚前侧，腹部和臀部抬高，大腿带动小腿向前，脚尖微开，脚跟先着地。
4.行走路线：在餐厅，服务人员一般靠右走。旅游时，客人要自然地看着他们，主动点头或打招呼，放慢行走速度以示礼貌。不要和客人抢时间；如果有急事需要超越前面的客人，就不要悄悄地走。你应该先道歉：“对不起打断你了”，然后加快超车的速度。千万不要因为动作过猛而上气不接下气、尿尿、失去平衡或与客人发生碰撞。
5.拿低物品时；不要撅着胳膊，弯曲上半身，低下头，而是蹲下。
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