鸭胗的做法(鸭肫的做法？)
鸭肫的做法？
材料：鸭肫三个、白萝卜一个、生姜10g、蒜苗20g、小米椒10g、食用油50g、盐5g、发酵酒3g、生粉10g、生抽5g、蚝油5g。做法，先将鸭肫洗净，切成薄片，加入两勺生粉和酒，搅拌，腌制均匀。
白萝卜去皮切片，加盐，腌制5分钟，然后挤出水分。
将蒜苗切段，将蒜白和蒜叶分成小辣椒，切段，切丝。大家好，欢迎下一勺食用油。加热后倒入萝卜片。炒到好吃为止。
锅里放一勺食用油，沿路加热，爆香蒜和白胡椒，倒入盐水鸭肫一起翻炒。加入适量的酱油。蚝油盐炒云朵。加少量水烧开煮。
将预炒好的白萝卜和蒜叶倒入其中，翻炒均匀后铲出。
鸭肫的做法？
材料：鸭肫10个，姜，葱结，盐，料酒，胡椒粉。
制造步骤：
1.鸭胗洗净，开刀，沸水锅焯一下，再用清水洗净；
2.将鸭肫放入锅中，加水，放入葱、姜、花椒、盐，大火烧开，用小炖锅煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加入料酒，放入鲜食，继续小火烧至入味，取出；
3.锅内卤汁冷却后，将鸭胗浸入盐水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘。
鸭胗的12种家常做法？
腌鸭肫
1.鸭肫洗净，焯一下，捞出沥干水分。
2.锅中倒入适量水烧开，加盐，煮熟鸭胗，捞出沥干，切片放入碗中，碗中加入泡椒和水，腌制入味。
腌鸭肫
1.调料包：八角、桂皮、甘草、草果、丁香、沙姜、罗汉果。
2.鸭肫洗净，焯一下，捞出沥干水分。
3.锅内放植物油烧热，放入葱段、姜片爆香，加水、酱油、料酒、冰糖，小火煮沸，放入调料包和酒醅，小火煮30分钟，再放入鸭肫煮，关火，静置2小时，捞出鸭肫，沥干，装盘，撒上葱花。
小吃鸭肫
材料
鸭肫200克；生姜；大蒜；洋葱；十多颗辣椒籽；三个长辣椒；一勺郫县豆瓣；一勺蚝油；两勺料酒；生烟1.5汤匙；一勺淀粉；白糖0.5茶匙；香油0.5汤匙；鸡精；糊辣椒；适量的盐
工作方法
锅中加入适量清水，加入一勺料酒，烧开，放入洗净的鸭肫，焯半分钟左右，捞出。
将鸭肫晒干并切片
放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀，腌制15分钟。
郫县豆瓣酱切末，姜蒜切粒，葱斜切段，荜茇切卷片。
油烧开，放入花椒，小火煸炒至香，取出。
加入盐水鸭肫，转高温，快速煎至鸭肫变色。
加入一勺料酒，快速翻炒，捞出鸭肫备用。
在锅内剩余的油中加入姜、蒜、豆瓣，小火翻炒红油。
加入辣椒，转高温，翻炒几下，再加入步骤7的鸭胗，翻炒，炒匀。
最后加入白糖、酱油、鸡精、香油、葱段，翻炒均匀，出锅。
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