宫保鸡丁的宫保 宫保鸡丁的介绍？
“宫保鸡丁”中的宫保是指什么？
相传清朝时，曾任四川巡抚的丁宝桢，生前被封为“少保亲王”，人称丁。包公到达后，在一次宴会上，服务员端上了青椒鸡丁和脆皮花生。包公称赞这道菜，并问这道菜叫什么名字。主持人灵机一动，回答道：“这道菜无名。既然大人喜欢，那就叫宫保鸡丁。
宫保鸡丁的介绍？
宫保鸡丁又称宫保鸡丁，是川菜中最具代表性的菜肴之一。贵州织金创始人，时任四川巡抚丁宝桢。他任四川巡抚时，创制了这道菜，并流传下来。一般认为，宫保鸡丁的正式创制是丁宝桢任四川巡抚时在四川创制和传播的，而在此后的漫长岁月里，宫保鸡丁主要通过庞大的川菜馆在南方和国外广为人知，所以宫保鸡丁属于川菜。同时，因为丁宝桢是贵州人，宫保鸡丁也可以算是贵州菜，即贵州菜。
宫保鸡丁的介绍？
我非常喜欢的宫保鸡丁是一种闻名中外的传统菜肴。鲁菜、川菜、黔菜都有，原料和做法都有区别。这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡辣椒鸡丁有关。经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一道新菜——3354宫保鸡丁，流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。之后宫保鸡丁也传到了国外。
宫保鸡丁以鸡肉为主料，花生、黄瓜、辣椒等辅料烹饪而成。红不辣，辣而不凶，麻辣鲜香，肉质滑脆。由于其入口辛辣，鸡肉的鲜度与花生的脆度相匹配。
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宫保鸡丁用的是鸡胸肉。这道菜以鸡肉为主料，配以花生、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。其实宫保鸡丁不仅可以用鸡胸肉做，也可以用鸡腿肉做，可以根据个人喜好选择。
鸡胸肉的肉质不如鸡腿，吃在嘴里也不好吃。如果用鸡腿做宫保鸡丁，可以让宫保鸡丁更美味。但是鸡腿肉脂肪含量很高，不建议吃太多鸡腿肉。宫保鸡丁曾经是一道著名的皇家菜肴，后来流传到民间，深得大众喜爱。
宫保鸡丁不仅要鸡肉，还要花生。需要注意的是，花生要提前用温水浸泡，1小时左右，直到脱皮为止。取出后放入水下油锅炸制。炸好的花生比较脆，再沥油晾干。然后将鸡清洗干净，切成小方块，放入碗中，加入姜片、少许料酒、盐和淀粉，腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。
一般来说，宫保鸡丁的标准只会添加葱、姜、蒜、花生等。不能添加其他辅料，否则会影响宫保鸡丁的口感，造成宫保鸡丁的难吃。
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