鱿鱼卷的做法大全(鱿鱼卷的正确做法？)
鱿鱼卷的正确做法？
材料：500克鱿鱼。
辅料：大头菜叶、红椒、青椒、胡萝卜。
练习步骤：
1.首先将鱿鱼洗净，切段，放入沸水中焯一下。
2.红辣椒、青椒、胡萝卜洗净，分别切丝。
3.将洗好的大头菜叶铺在鱿鱼卷里，将红青椒和胡萝卜切丝卷好，切成2厘米高，4厘米长。
咕噜鱿鱼卷的做法？
宫保鱿鱼卷
烹饪材料(两人份)
材料：鲜鱿鱼(500克)、干辣椒(10个)、大蒜(4个)、大葱(半个)、青蒜(1个)、姜(2个)。
腌料：米酒(1/2汤匙)、白胡椒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
调料：油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、米醋(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)
工作方法
1.鱿鱼洗净，内侧划十字刀，切成条状，加入腌料，拌匀腌制15分钟。
2.干辣椒切圈，大蒜去皮，青蒜切段，大葱洗净头尾，拍平切段。
3.烧热半锅水，将鱿鱼焯至发白，捞起沥干水分备用。
4.烧热3汤匙油，倒入干辣椒、青蒜、蒜粒、大葱，中小火翻炒至香气四溢。
5.倒入鱿鱼卷，与锅内食材快速翻炒。
6.加入1汤匙酱油、1汤匙辣椒油、1/2汤匙米醋和1/4汤匙盐调味。
7.撒上青蒜拌匀，淋上1/3汤匙香油，即可食用。
技巧
1.清洗新鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼睛、牙齿，还要剥去外层的红膜，以免烹饪时弄脏菜肴。
2.鱿鱼要用米酒腌制，去除其腥味，否则即使经过飞水处理，腥味依然很重。
3.干辣椒要先用热油炸，让香味释放出来，油变红变辣，再放入鱿鱼里炒。
4、鲜鱿鱼飞水和翻炒时间不宜过长，以免炒得它老而难入。
5.鲜鱿鱼遇高温会出水，所以炒菜时不要加水，以免汤汁过多，冲淡味道。
油炸鱿鱼卷
材料
鱿鱼500克、青蒜25克、红椒15克、黄酒15克、葱10克、精盐3克、味精1克、高汤50克、醋5克、香油15克、湿淀粉10克、猪油750克。
工作方法
1.用刀将鱿鱼切开，切成片。将大蒜切成段。红辣椒切丝。鱿鱼片放入沸水锅中烫至卷起，沥干，然后放入八成热的猪油中，内爆，倒入漏勺中。
2.将米酒、葱花、精盐、味精、高汤、醋、香油、湿淀粉混合成一碗汁。炒锅留30克油，放入青蒜和红辣椒略炒。
3.加入鱿鱼卷，煮出合适的汁液，翻匀，装盘即可。
技巧
鱿鱼卷要在加水、上油、煮熟的情况下快速、用力地煮熟。
油炸鱿鱼卷
材料
鱿鱼，甜面酱
工作方法
1.将鲜鱿鱼洗净，用刀切开，放入沸水中焯一下，卷起来。拾起想法，然后去做。
2.在鱿鱼卷中加入3勺李锦记甜面酱，搅拌均匀，浸泡一会儿。
3.将泡好的鱿鱼卷倒在铺有锡纸的烤盘上。
4.烤箱预热3分钟，放入烤盘烤10分钟。
5.喜欢的话，可以烤好后再刷一遍甜面酱。
姜葱鱿鱼卷
材料
鲜鱿鱼300g，红辣椒2个，葱1根，姜1根，酱油1大勺，鸡精少许。
工作方法
1.红辣椒和洋葱切片，姜切丝。
2.鱿鱼切段，汤锅加水和1/3姜片，鱿鱼烧开后焯水，2分钟后捞出沥干。
3.另起一锅，烧热，加入少许油，油热后放入剩余姜片。
4.小火翻炒出香味，再放入焯水的鱿鱼。
5.翻炒1分钟，加入红辣椒。
6.搅拌均匀，加入1汤匙酱油。
加入葱
8.加入少许鸡精翻炒均匀。
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