炖肘子的家常做法 大厨炖肘子做法？
大厨炖肘子做法？
冰糖炖肘子材料：肘子1个、冰糖100克、姜1片、八角2片、桂皮1片、香叶1片、大葱1根、草果1片、干辣椒2片、盐2汤匙、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙：
1.用热水焯一下肘子，然后去杂质血。
2.将焯过的肘子放入砂锅或炖锅中，加入调味料。
3.然后倒开水，不用肘子。炖大约2-3个小时。
4.把煮好的肘子拿出来，用大火把锅里剩下的汤加热到粘稠，然后浇在肘子上。
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一、配料清单
猪肘1个，葱半根，八角3个，桂皮1个，干红辣椒3个，生姜1片，草果3个，香叶3片，盐少许，酱油少许，生抽适量。
二、烹饪步骤
1.先把冻好的猪肘子解冻，把出血的水泡在水里，洗干净备用。
2.锅用冷水焯一下，放入姜片、葱段、料酒。烧开水后撇去浮沫。取出后放入高压锅中。加入茴香3个，桂皮一块，香叶几片，草果3个，干山楂2个，姜片，葱结，干辣椒少许，盐3勺，酱油3勺，生抽3勺，糖1勺。猪肘子加水，用电压力锅炖40分钟。
3.炖好后捞出，用刀划个方格子，把汤倒在锅里。
炖肘子最正宗的做法？
材料：猪前肘
葱一根，姜一根，蒜适量，酱油适量，料酒适量，冰糖适量，草果一把，花椒少量，大料一把，香叶几片，桂皮几片。
炖肘子的做法步骤：
第一步
准备好猪的前肘，洗净，用刀片刮干净。材料：葱花一根，姜片半片，大蒜4-5瓣，草果2颗，香叶几片，桂皮2-3片，大料少许，花椒一把，干辣椒少许；
第二步
将所有东西放入高压锅中(此时不要放冰糖)，将高压锅的泄压阀盖在空中，转小火。保持减压阀轻微晃动25分钟。草果、天竺葵、肉桂、大料、花椒等食材可以放在纱布袋或炖盅里。放三茶匙盐，适量酱油和料酒。
第三步
如果不想吃辣或者根本不吃辣，可以不放辣椒尝尝。
第四步
高压锅在空中，盖上减压阀，保持点动25-30分钟，关火，让它没气20分钟，再开锅。
第五步
把肘子和汤一起倒入煎锅收汤炖肉，放一把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快喝完，筷子可以轻松插入肉里。
第六步
在收汤的过程中，可以翻过来，过一会儿充分炖。汤收了就可以出锅了。
第七步
软糯可口，好吃。
炖肘子最正宗的做法？
猪肘1个，葱半根，八角3个，桂皮1个，干红辣椒3个，生姜1片，草果3个，香叶3片，盐少许，酱油少许，生抽适量。
二、烹饪步骤
1.先把冻好的猪肘子解冻，把出血的水泡在水里，洗干净备用。
2.锅用冷水焯水，加入姜片、葱段、料酒。烧开水后撇去浮沫。取出后放入高压锅中。加入茴香3个，桂皮一块，香叶几片，草果3个，干山楂2个，姜片，葱结，干辣椒少许，盐3勺，酱油3勺，生抽3勺，糖1勺。猪肘子加水，用电压力锅炖40分钟。
3.炖好后捞出，用刀划个方格子，把汤倒在锅里。
炖肘子最正宗的做法？
原料
猪肘(2)
洋葱的四分之一根
姜三小思块
一小块肉桂
2片芳香的叶子
四个八角形的
花椒
4勺茴香
适当的盐
3勺料酒
生吃3勺。
吃3勺。
第一步：肘子洗净放入大锅中，煮开撇去血沫，煮15-20分钟左右。
第二步：将葱，姜，香叶，肉桂，茴香，胡椒和茴香放入电压力锅。
第三步：将煮好的肘子放入锅中。
第四步：加入料酒、酱油、盐、腐乳、醋和豆豉
2.将肘子放入煮锅内，加入配料(葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、2汤匙酱油、1汤匙盐、1汤匙糖、1汤匙料酒)，然后加水。水不要淹没整个猪肘。
3.大火烧开，20分钟后取出。
步骤4去除骨头。
5.用棉线把肘子肉扎起来，这样做菜的时候就不会散了。
6.将肘子肉和骨头全部放入锅中继续煮。锅大火烧开后，转小火。40分钟后，用筷子把肉扎起来。烂了就好插了。接下来就是吃了。不过我喜欢先把肘子在汤里腌一天，这样更入味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着煎饼吃，都很好吃。
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材料：750克猪肘。
辅料：油菜50g，香菇50g。
调料：八角5克，花椒3克，葱15克，姜10克，料酒10克，盐5克，味精3克。
练习：
1.肘子刮洗干净，水煮至断，捞出，去骨，内侧刮十字花刀(也可以切块)。洋葱切段，姜切片。选择清洗油菜备用。香菇洗净备用。
2.将鲜汤、葱段、姜片、花椒、大料放入锅中，将肘子皮朝下，然后小火炖至肘子近脆，翻面使皮朝上，然后挑出葱、姜、大料、花椒，将菜心、香菇加水，烧开，撇去浮沫，放入汤碗中。
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冰糖炖肘子材料：肘子1个、冰糖100克、姜1片、八角2片、桂皮1片、香叶1片、大葱1根、草果1片、干辣椒2片、盐2汤匙、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙：
1.用热水焯一下肘子，然后去杂质血。
2.将焯过的肘子放入砂锅或炖锅中，加入调味料。
3.然后倒开水，不用肘子。炖大约2-3个小时。
4.把煮好的肘子拿出来，用大火把锅里剩下的汤加热到粘稠，然后浇在肘子上。
炖肘子最正宗的做法？
成分：
肘子200g、葱1根、桂皮1根、姜1根、八角2个、香叶2片、冰糖5g、酱油1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、黄酒适量、蚝油1茶匙、料酒1茶匙。
炖肘子的常见做法：
1.手肘洗净，放上花刀，浸泡1小时去血；
2.锅中倒入适量清水，加入肘子、姜片、葱段、料酒，煮5分钟，撇去浮沫，捞出；
3.另起一砂锅，先放入姜片、葱段，再放入肘子、桂皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐，再放入黄酒和适量水没过肘子，盖上锅盖煮炖2小时；
4、肘子炖至熟后即可食用。
炖肘子最正宗的做法？
首先，我们准备一只猪肘。清洗后，我们用厨房剪刀把骨头和肉分开，这样肘子在制作的过程中很容易入味。我们用火烤肘子的皮，这样可以把皮上的毛烧掉，同时猪皮也会紧绷，这样肘子的皮味道会更好。将烧伤的肘关节放入清水中，用刀刮去皮肤，将皮肤清洗干净，将冷水倒入锅中。将处理好的肘子放入锅中，放入小葱和姜片，大火焯一下。水开后，我们把肘子翻过来，煮一会儿，捞出浮沫，肘子焯水后，捞出来放在砂锅里。
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1.手肘洗净，放冷水入锅。
2.将焯水煮沸几分钟，倒掉脏水，洗净。
3.洋葱切小块，姜切片。
4.锅里放适量植物油，放入肘子。
5.加一勺酱油，两勺白酒，一勺糖，三勺酱油。翻炒上色，然后放入葱和姜。
6.倒入电压力锅，加入胡椒，八角和肉豆蔻。
7.放入适量的热水。
8.加入适量的盐。
9.按腱键。程序完成后，再次按腱键。程序做完，自然放气。
10.将肘子和汤倒入煎锅。
11.汤很粘，关火，从锅里拿出来。
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