吃羊肉的禁忌 羊肉为什么忌八角？
羊肉为什么忌八角？
羊肉营养丰富，暖胃驱寒。眼下还不如买点炖肉喝。说到羊肉，就不得不提“猪不椒，羊不期待”这句话。相信很多人都听说过这句话，其中“羊没想到”字面意思是羊肉不能做大，也就是俗称的大料。甚至大部分老少爷们儿都认为这是“知道怎么做”的关键，所以你真的放不进去。这是最忌讳的吗？
羊肉最忌讳的调料是：八角、花椒，但仅限于炖羊肉汤，其他菜都可以放。原因如下：
1.加八角，容易上火。八角性温，羊肉性温。两个一起炖的时候，汤也是热的，三热一起吃。热量太高，容易上火，导致流鼻血。所以不建议加八角。但如果是煮红烧烧烤之类的羊肉，可以加入适量的八角粉提味。
2.加八角汤容易发黑，没有食欲。属于八角料，有吸油能力。和羊肉汤一起煮，会吸收羊肉汤里的油，导致不白不黑，让你食欲不振。同样，如果做红烧羊肉，也可以放，因为可以吸油，但用后不油腻。
3.加八角汤很容易臭，味道也不新鲜。因为上述八角的吸油能力很强，汤是黑色的，没有羊脂，汤的味道自然不好闻，喝下去口感会明显变差。另外八角本身的甜味也会掩盖羊肉的香味，所以炖羊肉汤中最忌讳加八角，其他菜可以适量放；
4、辣椒和八角大致相同，上火影响口感。因为花椒和煮羊肉汤一样烫，很容易上火。另外，因为花椒味道太辣，刺激性太大，会严重掩盖羊肉汤的鲜香，所以炖羊肉汤不能放。但也可以适量加入其他红烧烧烤油，主要会增加辣味。
古人说“猪不椒，羊不期待”没有错，但我们需要正确理解：
这句话的原意是：炖猪肉汤、炖羊肉汤不加花椒、八角，应参照此意见。同安辣椒，猪肉本身有淡淡的香味，会被辣椒的刺鼻气味完全掩盖，导致肉汤不香，辣味也会掩盖一点肉汤本身的味道。所以猪不吃辣椒也是正确的，但这种说法并不代表所有的猪肉羊肉菜都不要放。如果这样理解，你们都是无知的。这种说法只适用于炖汤。你不应该误解它。知道原理是唯一知道的方法。
(1)除了炖羊肉汤，牛肉汤也是一样，茴香辣椒不能放，因为两种材料都是热的，牛肉也是热的，一起煮容易上火。其他调料如醋、料酒、蚝油等。因为都是凉性的，可以适量添加，以降温清热，减少身体刺激，所以羊肉汤、牛肉汤都可以适量添加。
(2)如果是做红烧羊肉、牛肉、麻辣羊肉、牛肉、羊肉、牛肉串等。要求口味重的，可以适量添加八角和花椒，因为吃这些食物的时候，我们一般会喝很多冰镇汽水、啤酒饮料或者冰水等凉性食物，可以有效降低食物热量，所以这些菜都可以适量添加八角花椒。
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