自制火腿肠 火腿肠的做法自制？
火腿肠的做法自制？
所需材料：
猪肉、白糖、料酒、食用盐、酱油、水、姜、花椒粉、五香粉、鸡蛋、一些塑料肠衣、白棉线、自制香肠灌肠管。
2.制造方法
(1)猪肉洗净，切成小块，放入拌馅机中捣碎。放在盆里备用。猪肉不要太稀。太稀做的香肠太柴，不好吃。
(2)大葱洗净切成细葱花，生姜切成细姜末备用。
(3)取一个碗，打入鸡蛋，然后加入淀粉和适量的水搅拌成糊状备用。
(4)将五香粉、食用盐、少许白糖、少许酱油、葱花、姜末、五香粉放入猪肉馅中，用筷子搅拌均匀。
(5)将淀粉糊一点一点倒入肉馅中，反复搅拌，直到肉馅看起来细腻有光泽。
(6)准备好的肉馅需要盖上一层保鲜膜，然后放入冰箱的保鲜层。保持新鲜至少两个小时，让猪肉馅稍微凝固。
(7)将塑料肠衣套在灌肠管的封口处，并用棉线将封口处扎紧，防止肠衣在灌肠时脱落。
(8)用勺子舀猪肉馅，将猪肉馅倒入灌肠嘴，边倒猪肉馅边整理肠衣，直至填满整个肠衣。
(9)将填充好的火腿肠分割成段，取白色棉线，在适当位置用棉线扎紧。
(10)拿一个大锅，再往里面加点水。将准备好的火腿肠放入冷水中。
(11)水烧开后，转中小火炖，半小时左右即可。等所有香肠都浮起来就好了。
(12)取出煮熟的火腿肠，放凉。如果你一次做很多，你必须把它放在冰箱里。
火腿肠的做法自制？
1.主料：猪肉五斤，肠衣三米，辅料：盐六十克，糖八克，花椒粉八克，辣椒粉五十克，十三香八克，高度白酒三十克，维生素少许。
2.肠衣用清水洗几遍，然后用葱、姜、料酒浸泡在清水中(浸泡的目的是让肠衣更干净，同时减少腥味)。
3.将猪肉用清水清洗干净(清洗猪肉表面，这一步不能马虎，因为是干透后直接入口)，去皮切成略厚的片(肥肠填充猪皮不一定)，肥肉和瘦肉分开切(小一点的最好)。
4.先在猪肉片里加盐，揉匀，然后加入高度白酒拌匀，再加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素C、香油，再用手搅拌几次(这一步叫打浆，但不像猪肉片那样糊状，只要味道搅拌均匀就最好)，放入冰箱冷藏一小时左右(冷藏的目的是让味道更好地融入食材)。
5.接下来，就简单了。猪肉腌制好后，将肠衣放在模具上，然后将腌制好的肉从模具中放入肠衣中，直到满满为止(填得紧紧的，这样在后期的烹饪中就不会散了)。
6.然后把香肠分成小段，用棉线绑好(这样方便晾干，以后吃更方便)。
7.最后在锅中加水，将香肠在热水中焯十秒后捞出(这一步是为了彻底去除表面的污垢)，然后挂在通风处晾干。如果在烘干过程中发现香肠内有气体，要用牙签戳孔放气，直到香肠水分干变硬，就完美了(这个过程中不能淋雨，否则容易变质)。
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