怎样炖牛肉 炖牛肉的正宗做法?
炖牛肉的正确方法怎么炖?
材料:牛肉一人份、料酒、葱两根、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、红茶、干山楂、食用油、盐、酱油、生抽、蚝油。
1.把牛肉切成大小合适的块。可以在牛肉里拌点牛筋和牛腩。肥瘦搭配会让炖牛肉的味道更加多样。切记不要把牛肉切成过小的块,因为牛肉炖好后会收缩变小。
2.将切好的牛肉在水中浸泡两个小时,可以将牛肉中的血水浸出,更好的去除牛肉中的腥味。
3.在泡牛肉的过程中,把葱打成结备用,把姜换成刀切成姜片备用。
4.准备一锅水,放入料酒、姜片和葱结,将牛肉放入冷水中焯一下。加入牛肉后,转大火,焯三分钟。漂烫时,及时撇去锅内的浮沫。
5.另外准备一个锅,锅里倒油,烧热,放入焯水的牛肉,翻炒过程中加入适量的盐、生抽、老抽,翻炒至牛肉表面变色,捞出备用。
6.把八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放进一个空的调料包里,这样吃牛肉就不用担心吃调料的问题了。
7.将炒好的牛肉放入高压锅中,加入没过牛肉的热水,加入调料包,放入八角等调料,盖上锅盖,炖半小时,然后取出装盘。
炖牛肉的正确方法怎么炖?
1.原料:牛肉若干,牛肉1大骨,白萝卜适量,葱花适量,小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉、香油适量。
第二,实践
1.牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切成卷状或柱状。
2.将牛肉块放入冷水锅中,用中火煮一会儿。把出血的水烧开后倒掉洗干净。
3.将牛肉块放入大砂锅中,加水,放入葱、姜片、绍酒烧开,撇去浮沫,用微火保持沸腾。
3.炖3小时至酥,捞出葱、姜,放入胡萝卜,炖至酥,撒上胡椒粉、芹菜粉。
炖牛肉的正宗做法?
工作方法
1.将肉切成手掌大小的块,放入装满冷水的锅中,开大火,将水烧开。
2.牛肉的血水基本烧开后,捞出牛肉,放凉。
3.取另一个汤锅,加入3碗水,煮沸。将干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、豆蔻、肉豆蔻煮5分钟。
4.将牛肉、生抽、淡酱油、料酒放入锅中,大火烧开,小火炖40分钟。
5.牛肉取出冷却后,放回锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉在锅中腌制两个小时。
炖牛肉的正宗做法?
食材3360牛腩(适量)胡萝卜(适量)
西红柿(适量)
步骤1:将牛腩切成小方块,清洗干净,沥干水分。
步骤2:将土豆去皮,切成滚刀块。将胡萝卜和西红柿切成滚刀块。
步骤3:将一碗凉水倒入锅中,倒入牛肉,加入3勺料酒,大火烧开后转小火煮5分钟。取出来洗掉牛肉表面的血沫。
步骤43360另起锅,倒入适量油,放入花椒、八角炒香,再放入葱、姜、辣椒炒香。
步骤5:倒入牛肉翻炒至水蒸气冒出,再放入番茄大火翻炒至番茄汁溢出。
步骤6:加入土豆块和胡萝卜块,加入适量盐、生抽、老抽和鸡精,大火翻炒均匀。
步骤7:将所有食材一起转移到电压力锅中,加入一小碗水,按下“煲汤”按钮。当电压力锅里的浮子自然落下,牛肉和土豆很软很烂,从锅里拿出来装盘。
步骤8:如果时间够的话,可以把它变成砂锅慢慢炖。味道更鲜美。
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正宗炖牛肉
材料
鲜牛肉5斤,葱半根,姜片,蒜片,花椒,大料。
草果半个,豆蔻少许,丁香3瓣,酱油20毫升,盐30克,
甘草5片,料酒少许。
练习步骤
(1)准备新鲜牛肉并切成块备用
(4)准备盐、料酒和酱油;
(5)将放血的水浸泡在冷水锅中,用大火将牛肉块煮沸,然后将清水放入附近的砂锅中煮沸备用。
一次加足水,中间不加水,保持原味;
(6)锅烧开后,不用关火。用漏勺捞出,直接放入开水砂锅中;
(火灭无血沫,牛肉块干净)
(7)然后加入少许料酒:
(8)加入酱油;
(9)加入所有调料,搅拌均匀。
(10)盖上锅盖,开大火,焖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉的时候,最后要放盐,不然牛肉会收缩的很厉害,味道会很硬。
(12)利用炖肉的时间,将山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用。
(13)切割滚刀块
(14)放入热油锅,将面团炸至表面金黄,取出(油温保持在60度左右)。
(15)加入胡萝卜,油炸,取出。
(16)牛肉炖好后,用勺子舀到另一个小砂锅或其他锅里。
一次想吃多少就吃多少,加一点炒山药和胡萝卜,
放火烧至中火10分钟左右。
(17)端上桌,享受美味的炖牛肉!
炖牛肉的正宗做法?
做法如下:
材料:牛肉100克、番茄1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆20克。
辅料:食用油5 ml,花椒2 g,茴香1个,八角1个,百香果1个,甘草2 g,凤仙花叶1片,姜3 g,葱3 g,盐2 g,生抽3 g。
做法如下:
1.西红柿洗净,去皮,切块。
2.牛肉蘸水后,去腥去血沫。
3.锅里倒入食用油,辣椒,百香果,很烫很香。
4.倒入牛肉,翻炒均匀,然后加入盐、酱油和西红柿,再次翻炒均匀。
5.加水,加入土豆、洋葱和胡萝卜,用中火炖1小时。
6.拿锅和盘子,家常菜炖牛肉就可以做了。
炖牛肉的正宗做法?
五斤牛排骨;五两酱油;二两盐;三根葱;甜酱一两;一头大蒜;生姜五片;花椒;大料;丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等。总共是一两个。
程序
步骤
特定操作
第一步
牛肋排洗净,控血,用锯刀切大块,冷水浸泡30分钟左右,放入开水锅中,捞出。
第二步
换一壶水,然后把牛肉煮熟。待浮沫浮起后,撇去浮沫,加入各种调料和药物(用布包好备用),用温火慢炖。
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牛肉切块,水中洗去血沫,萝卜切块,姜切片,香菜切段,锅内倒油,加热,下辣椒炒香,再放入姜片炒香,放入牛肉块,明暗酱油,炒匀,再倒入水,将牛肉倒入高压锅,加压8分钟,肉烂后倒入炒锅,放入萝卜和盐,煮至萝卜熟,放入鸡精,拌匀。
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