裱花奶油的制作方法(俄罗斯裱花嘴的奶油怎么做？)
裱花奶油制作？
工具/原材料
蛋清20克，白糖50克，黄油150克。
方法/步骤
1/9分步阅读
将50克白糖加入20克蛋清中搅拌。
2/9
在碗里加入60度的热水。
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将蛋清和白糖放入水中加热。
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搅拌直到白糖融化。
5/9
用打蛋器开始高速杀。
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当你举起搅拌器时，你可以看到奶油倒钩。
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加入150克黄油。
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继续搅拌，直到黄油融化。
9/9
这样一块滚边奶油就做好了。
复古裱花奶油的制作方法？
一个
锅中倒入60ml冷水，撒上吉利丁粉，静置五分钟，使其微微融化。边加热边搅拌边关火，待完全融化后关火。
2
倒入一大碗牛奶，加入吉利丁溶液，用打蛋器充分搅拌30秒左右，使其充分融合。加入适量香草精，倒入糖粉，搅拌均匀。
三
牛奶放入冰箱冷藏一至一个半小时，然后每隔15-20分钟取出，用打蛋器搅拌。
四
一个半小时后取出，用电动打蛋器打成奶油状。
五
直到出现清晰不可磨灭的纹路。
六
完成
俄罗斯裱花嘴的奶油怎么做？
第一步
将无盐黄油在室温下软化，切成小块备用。
第二步将蛋清和细砂糖加入主厨的机器中，送入湿发发泡阶段。放在一边，开始煮糖水。
第三步
在雪锅里加入细糖、纯净水和海盐，用中火加热到118度。
第四步
厨师打开高速，慢慢往蛋清里倒糖水。注意不要让糖水接触盆壁或鸡蛋头，以免糖水结冰，无法融入蛋白奶油。糖水倒完后，厨师机继续中高速搅拌，冷却蛋白奶油。
第五步
将事先软化的黄油块倒入蛋清奶油中，用打蛋器继续搅拌。
第六步
起初，奶油面霜可能会出现油水分离的豆渣状。别担心，继续打。
第七步
直到奶油处于非常顺滑的状态，奶油就做好了。如果要上色，只需要分取适量的奶油面霜并加入色素，搅拌均匀即可。
第八步
用抹刀在纸杯蛋糕表面均匀涂抹奶油，抹平。
第九步
将俄罗斯花嘴FB51502装入裱花袋中。
第十步
首先用锅铲取适量的深粉色奶油，放入裱花袋中。
步骤11
将裱花袋放平，用手掌将深粉色奶油压平，使裱花袋内壁布满深粉色奶油。
步骤12
取适量粉色奶油放入裱花袋中。和上一步一样的方法是将粉色的奶油均匀的涂在裱花袋的内壁上。
第十三步
最后，将适量的黄色奶油面霜装入裱花袋中。这样最后挤出的花，就是花心变黄，花瓣逐渐变成粉末的效果。
步骤14
接下来，你可以在纸杯蛋糕上裱花。一手拿裱花袋，一手拿纸杯，喷嘴垂直于蛋糕，轻轻挤出。
第十五步
俄罗斯花嘴可以直接挤出立体完整的花朵。
第十六步
反复均匀挤压底部花后，可以选择半月形花嘴FB51514挤压绿叶。
步骤17
不同的花嘴可以框出不同的立体花朵。
新手也能轻松完成~
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