春卷皮怎么做(春皮的正宗做法？)
春皮的正宗做法？
材料：高筋面粉300克，面团水200克。
1.揉面：分几次加水，先搅拌成絮状。最好能让面团变软。
2.“蘸水压”:捧一碗凉水，手指蘸水，压面团。将手指再次浸入水中，按压面团，以此类推，直到面团变得更薄更结实。
3.接下来是“泡水醒面”:倒入凉水盖住面团，醒面1小时。醒来，把水倒在上面。用手稍微揉揉面团，抓住面团，它就掉下来了。
4.落面：把面团握在手心里，让它落下来。
5、然后让面团落入手掌，让面团往下掉。反复来回甩面团，直到面团越来越结实。
6.面团变硬后，开小火，放上不粘锅，开始“抹”(顺时针转)。
7.“马上拉”。记住：锅的温度太高，皮会一起拉起来。
8、立即“蘸”，蘸到更多面糊。没有湿面的时候，赶紧用手拿起春卷皮。
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立春，二十四节气的第一个，是万物复苏的开始。
“北方春饼，南方春卷”
咬春一定要吃这三种：炸春段、春饼、春卷。
春饼：常见的做法有烙和蒸两种。相比之下，烙春饼更烈，蒸的更软。
春卷：又叫煎饼，春卷的皮和春饼差不多，只不过春卷的皮更薄更细腻，里面是干面，是油炸的，油炸的。
春饼皮的制作方法(1)用温水和面条蒸春卷皮
制作薄如蝉翼、味道浓郁的春卷皮的三个小技巧；
1?用半烫的面条和面，春饼的皮放凉了会很软很软，一点都不会硬。
2?醒后至少半个小时，外壳才结实，不容易碎。
3?把面团擀得越薄越好，因为蒸的时候会缩水。
春卷皮的制作方法(二):巧用饺子皮
材料
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制作春卷的步骤
第一步
中筋面粉300g/盐3g/食用油肉丝/芹菜/豆芽/韭菜/土豆/胡萝卜面团：中筋面粉盐3克增加面筋。搅拌均匀后，将面粉从中分离出来，用一半开水，一半凉水和面。醒发：用手揉成软硬适中的面团，然后在表面涂抹一层食用油锁住水分，盖上盖子醒发30分钟。反复揉搓一段时间让它更光滑细腻，然后整理成长脸柱。点胶：将面团分成大小相等的面粉，撒上一些干面粉，用手掌压平，然后一张一张地擀成小薄饼。擀面：将每个面片整齐的叠在一起，中间刷一层食用油(防止粘连)。然后用擀面杖轻轻绕一圈，厚度不超过5mm。蒸：在蒸盘中刷一层薄薄的油，防止粘连。将锅里的水烧开，蒸6分钟。到时候关火直接开盖。不要闷。春卷热的时候很容易把皮分开。组装：取一块面饼，卷上芹菜、豆芽、韭菜、土豆丝、胡萝卜丝等代表寓意的五颜六色的蔬菜。先炒胡萝卜丝，再放豆芽/土豆丝，最后出锅时放韭菜。食物不容易炒，直到整个火很猛。
第二步
空间
纯牛奶手撕吐司的做法第一步
方法二：用饺子皮做春卷皮。将饺子皮一张一张叠好，每张上面均匀刷一层油(特别是边缘周围有多个刷点，更容易揭开)。用擀面杖把叠在一起的饺子皮擀开，最好把反面也擀开，这样会更均匀。放入烧开的蒸锅中蒸8分钟左右。小贴士尽量不要用冷藏/冷冻的饺子皮。当最外面的包装纸比干包装纸大时，边缘容易破裂。虽然不影响吃东西，但是确实影响外观。刷尽可能多的油，尤其是边缘周围。蒸熟后，受热更容易撕。
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