香菇炖鸡汤的做法(老母鸡香菇汤怎么煲？)

怎样煮香菇鸡汤？

第1/6步

将鸡洗净，放入锅内冷水中，放入料酒、葱结、姜片，煮熟焯水，去血沥干备用。

第2/6步

准备葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、青红椒。

第3/6步

锅里热油，放入冰糖，炒焦糖，炒鸡肉。

第4/6步

翻炒均匀，加入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、花椒等调料，继续翻炒至香。

第5/6步

加入事先泡好的干香菇，加入适量的黑酱油上色，加入适量的生抽鲜香菇，加入十三香调味，翻炒均匀，加入适量的开水，再加入泡过香菇的水，把大块烧开，小火煨40分钟，注意水不要烧干。

最后一档

加入适量盐调味，放入青红椒，转大火，翻炒收汁，出锅，撒上葱花。

怎样煮香菇鸡汤？

佐料

半只鸡

少许枸杞

佐料

酒、姜、洋葱和盐

第一步

香菇用水冲洗干净，用温水浸泡，用枸杞洗净(如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的香菇)。

第二步

去掉鸡头、屁股、脚趾甲等。分开，然后把鸡肚子后面的两块油去掉，然后彻底洗干净。把鸡剁成块炖汤，

第三步

将鸡肉放入有冷水的锅中，然后倒入2勺料酒。水开后，撇去浮沫，再煮3-5分钟。鸡肉彻底煮熟后，取出。(焯水的时候，把鸡肉来回翻几下，让肉里面的杂质充分煮出来。这样可以很好的去除鱼腥味。)

第四步

将焯水后的鸡肉放入炖锅中，然后倒入适量的水，一次加足，加入适量的葱段和姜段，大火煨10分钟左右转小火开始炖。炖的时候注意火候。另外，不要经常打开锅盖，以免香气外泄。)

第五步

炖80分钟时，取出葱段，放入泡好的香菇，加入适量盐调味，再炖15分钟。(先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感，也可以放点红枣)

第六步

关火前两分钟，加入枸杞。

第七步

香菇 加入适量 鸡肉 鸡 姜

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