怎么做辣椒酱(辣椒酱的家常做法？)
用酱做的辣椒酱怎么做？
配方：
红辣椒5斤，番茄1斤，大酱(营口大酱)1斤，白醋1斤，白梨或苹果(对半)1斤，大蒜2两，白糖6两，盐6两，味精2两。
练习：
1.首先，将辣椒洗净切碎。(注意：手工裁剪时一定要戴手套，最好多戴一次性手套。)你也可以用粉碎机把它们打碎。
2.然后，把西红柿和苹果(梨)洗干净，切碎。再次将大蒜拍成蒜泥备用。
3.把切好的辣椒、西红柿、苹果(梨)一起放在锅里，(最好是铁锅，这样味道好)翻炒5分钟，(注意：不要让原料糊到锅里)然后加入醋、糖、味噌搅拌均匀。(在此期间，一定要袖手旁观锅，这样煮出来的辣椒酱才会好吃。)大概煮了二三十分钟之后。
3.现在，你可以把大蒜放进锅里。五分钟后，锅里放盐和味精，搅拌均匀，即可关火。
4.刚出锅的辣椒酱一定要放半天，等完全凉了再盖上盖子。
用酱做的辣椒酱怎么做？
材料：酱油100克，辣椒100克，大蒜50克。
辅料：少量油。
练习：
1.主料：部分杭州辣椒洗净，切块，大蒜去皮，用刀剁碎。
第二步。这些配料的量取决于你打算做的【鲜辣椒酱】的量。
第三步：锅洗净晾干，开大火加热至8-9成，再开小火，多倒些食用油。
第四步：油入锅后立即倒入调好的酱油，用锅铲顺时针快速搅拌。
第五步。一定要小火煎酱汁。大约1分钟后，酱和油逐渐融合，开始出现许多小气泡。此时倒入切好的杭椒丁，用通常的炒法炒匀，炒1分钟左右。
第六步。继续翻炒。
第七步。将杭椒丁放入锅中翻炒1分钟后转中火。随着锅里沸腾的气泡越来越多，酱汁越来越香。
第八步。此时，立即将大蒜放入锅中，快速翻炒均匀，最多翻炒5秒后关火。【鲜辣椒酱】太容易了！
第九步。完成。
第十步。提前准备一个密封的玻璃瓶或容器，清洗干净，彻底晾干。【鲜辣椒酱】稍微变暖后，直接放入容器。
第十一步自然冷却后，可以盖上盖子，放入冰箱冷藏。
辣椒酱的家常做法？
配料：青椒，小米椒，蒜，姜(老)，盐，豆豉，白酒(高)，葱，桂皮，香油，葱，香菜，胡萝卜，菜籽油。
练习步骤：
1.青椒剁碎，2斤左右就够了，然后小米椒切1斤，蒜末准备200 g，剁碎，加入姜末50 g。
2.倒入精盐50克，再加入黑豆豉188克，加入少许高度白酒，用勺子搅拌均匀备用。
3.锅中烧热油，倒入适量菜籽油，再准备一些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。烧至五成热后，将准备好的“小料”倒入锅内，用小火煎至金褐色变干，再将剩下的残渣捞出。
4.将适量的白芝麻撒入辣椒粉中，然后将滚烫的辣椒油慢慢倒入盆中。同时用筷子充分搅拌均匀，这样炒出来的辣椒酱特别香，吃面或者饺子的时候都能派上用场。等它凉了之后，放在干净的玻璃容器里，2-3年都不会坏。持续时间越长，辣味就越醇厚，吃起来就有滋有味。
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辣椒酱是我们生活中必不可少的调味品。又辣又开胃，没有辣椒我们是吃不下去的。辣椒酱常见做法：配料：青红辣椒、蒜、姜、盐、菜籽油、花椒、干辣椒、桂皮、大葱、香叶。
练习：
第一步，买一些青红椒，单独的青椒或者红椒，然后把辣椒洗干净，去蒂沥干备用。大蒜去皮，生姜洗净备用。
第二步：将辣椒切段，姜蒜切片，然后将所有食材丢入料理机中，启动机器，将所有食材捣碎，然后倒出，加点盐搅拌均匀备用。
第三步：锅里烧热油，放入花椒、干辣椒、桂皮、香叶、大葱、洋葱，炸至焦黄，然后关火，取出扔掉。
第四步：将炸好的油倒入辣椒中，搅拌均匀，装入瓶中，放入冰箱保存。
辣椒酱的家常做法？
大蒜辣椒酱
成分：
1斤小米辣，5个蒜头，几段姜。
食用油、盐、白糖、酱油
练习：
1.脱去小米的辣根，大蒜去皮，生姜去皮。
2.小米辣、蒜、姜洗净，捞出晾干。记得弄干它们。
3.将小米辣、蒜、姜切碎(这是手工，记得戴手套，有一次我忘记戴手套了，手一整天都在烧)，分开包装待用。
4.将食用油倒入冷锅，放入蒜末和姜末，小火慢炒，炒至出香。
5.大约3分钟后，倒入准备好的辣椒粉，翻炒均匀，再慢慢翻炒3分钟。
6.最后加入半勺糖，1勺盐，2勺酱油(我的勺子是超大号的，是汤勺)，搅拌均匀后再煮2分钟左右。
7.出锅后放入碗中，冷却后即可放入罐中~
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