肉粽子的包法 五芳斋大肉粽与猪肉粽的做法？
肉粽子的包法？
因为其他地方也有饺子，但是泉州的饺子和外面的不一样。它独特的味道试一试就知道了。
原料：猪前臀尖，糯米与大米的比例约为3: 5(即3斤肉，5斤米)，酱油，盐，糖，鸡精，料酒。
1.准备工作：
桑叶：如果是新鲜的，洗干净，切掉根部(带两个小尖)，把水烧开，放进去3、5分钟。如果叶子是干的，浸泡一天，软化，切断根部，像新鲜的一样对待。
米饭：快淘米，尽量不要让米饭进水。用萝卜把米饭擦干，放一会儿(米饭会吃一点水)。加入酱油和盐(酱油多一点)。
肉：去皮，将肥肉和瘦肉分开，切成3到4厘米见方左右的块。肥肉和瘦肉块的比例是1: 2。把酒、酱油、盐和少许糖倒入肉里，鸡精。酒多了味道好，酱油少了。用手搓到肉起泡，说明味道已经完全吃进肉里了。
2.如何包饺子：
叶子分清楚正反面(一边的毛是反面，可以通过叶径区分，另一边的叶径是反面)，正面向内，枕盖。用棉线或草绳固定。粽子包不包，跟扎得紧不紧有很大关系。每一个粽子都必须要有脂肪填充，不然就不好吃了。
3.煮饺子：
大锅一定要够深。把饺子放进去，加水，确保水没到饺子。大火煮开，小火炖3小时。一般最大的粽子用小火煮2 ~ 3个小时。
注意：煮粽子中途千万不要停火，保持水开着。如果发现饺子清淡，可以在开水中加盐和酱油。煮一段时间后，味道就能进去了。
煮粽子的5个步骤：
大锅一定要够深。把饺子放进去，加水，确保水没到饺子。大火煮开，小火炖3小时。一般最大的粽子用小火煮2 ~ 3个小时。
注意：煮粽子中途千万不要停火，保持水开着。如果发现饺子清淡，可以在开水中加盐和酱油。煮一段时间后，味道就能进去了。
五芳斋大肉粽与猪肉粽的做法？
五寨：肉馅饺子的做法
主要材料：
糯米2000克
辅助材料：
五花肉、咸蛋黄500克、稻叶20片。
调料：
取适量酱油、食用油、盐、蚝油、胡椒粉。
练习：
1.五花肉洗净去皮。
2.切成你觉得合适的大小。
3.倒入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉。
4.抓匀，然后腌制6小时。我把它放在冰箱里腌了一晚上。
5.将腊肉洗净，切成大小合适的块。
6.买咸鸭蛋，把蛋黄拿出来。
7.把蛋黄外面的蛋清液洗掉(这是腥味的来源。一定要洗干净)备用。
8.糯米洗净，放入比大米高一厘米的水中浸泡2小时。
9.将泡好的糯米沥干，加入适量生抽、老抽、盐、食用油，拌匀备用。
10.将芦苇叶洗净，放入放有食用碱的开水锅中，煮6分钟，然后取出放入冷水中。每片清洗干净后，切掉头部较硬的部分。
11.粽子的两片叶子相对，带尖。
12.把它折成漏斗状。
13.先加入糯米，然后加入卤肉。
14.然后加入两勺糯米压实。
15.将芦苇叶折叠起来盖住装满大米的漏斗。
16.然后用绳子把它扶起来，打个结，这样一个粽子就和其他馅料用同样的方式包好了。
17.将包好的饺子放入锅中，加入煮好的饺子3-4小时(如果中间水少，可以加入适量的热水)。保持水和饺子的量相等，煮好后不要离锅，让饺子在锅里泡2个小时，然后拿出来吃。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
