牛肉饺子的做法大全 牛肉馅十种做法？

牛肉馅大饺子怎么调馅？

材料：牛肉1块，芹菜1小把，姜1块，葱1根，生抽2勺，老抽2勺，八角2个，香叶2片，胡椒粉1小把，盐和鸡精适量，面粉适量。

1.牛肉洗净，控干水分，切丝，剁碎。大葱去掉干的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，将适量面粉放入盆中，在一小碗清水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至絮状，再继续揉成一团。

2.牛肉通常又干又薄。做饺子馅的时候，需要往牛肉馅里打水。锅中加入一碗清水，放入花椒、香叶、葱段、姜片，烧开关火冷却。

3.将2勺生抽、2勺生抽、适量盐、姜末加入牛肉馅中，搅拌均匀，将干料水分三次倒入肉馅中。每次倒入料水后顺时针搅拌，让牛肉充分通电。

4.肉倒入水中后，需要锁水。可以熬个食用油，会更香更油更好吃。将食用油倒入肉里，再次搅拌均匀，锁住肉里的水分。

5.将芹菜清洗干净，去掉叶子。用刀切碎芹菜茎。将葱花和香油混合，加入牛肉馅中。充分搅拌后，牛肉馅即可完成。

6.面团醒后，放在案板上，搓成条状，切成小剂量，卷成饺子皮。可以包饺子。

7.在烧开的锅里加入适量清水后，放入饺子，再次烧开，然后点半碗凉水。这样重复三次，饺子基本就熟了。

牛肉馅 水分 清水 盐 均匀

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