新沂八大碗第一集(阜宁八大碗是哪些菜？)
阜宁八大碗是哪些菜？
所谓富宁八碗土菜，就是20世纪20年代以前盐阜地区用来招待客人的八道菜，如家里办事、过生日、结婚、请人割稻栽苗、挖沟渠等。
第一道菜：肥肉也叫杂碎。无肥无表，号称“江北第一菜”。
第二道菜：一桌8个人的肉丸，一碗25个，每人3个，碗里还剩一个，意为剩余。
第三道菜：蛋糕。
第四道菜：红烧肉，经济好的人，一大碗纯肉(排骨肉)；普通人在温暖的天气里用冬瓜衬底；在寒冷的天气里，它会衬上粽子或芋头。
第五道菜：大鸡抱小鸡或者鸡丝粉丝。
第六道菜：淡菜萝卜粉丝。
第七道菜：虾(切丝刺气，加虾做汤)。
第八道菜：红烧鱼。
阜宁八大碗是哪些菜？
富宁八碗的创始人是杜妍第一任县长孙坚(孙权的父亲)。半汤半菜，以汤为主，为的是用美味吸引四面八方的神仙。凉菜要摆在八碗之前。凉菜通常有咸鸭蛋(或扁蛋)、萝卜(富宁人喜欢紫胡萝卜)、干茶、蒜蓉酱、炒花生、罗皮(或海蜇)、香菜、或酱牛肉、炖猪肝、香肠、小鱼、凉拌黄瓜、糖水西红柿等。根据你的喜好，它们通常配有四种肉和四种蔬菜。
第一道菜：红烧鱼。
第二道菜：淡菜萝卜粉丝。
第三道菜：红烧肉。
第四道菜：杂碎。
第五道菜：糯米丸子
第六道菜：大鸡抱鸡
第七道菜：蛋糕。
第八道菜：虾。
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阜宁的八大碗分粗八大碗和细八大碗，细八大碗，切片鱼，虾全家福照片。桂鱼比较苦，可以是黄鱼，穿肉丝，川大丸子，松肉等等。八场，炸虾，会计丝，整吨鸡蛋羹，蟹黄，海参丸子，元宝，肉元宝，清汤鸡，炒鱿鱼等。
八大碗汤汁的调法？
金黄色公鸡1只(重约1000克)，板蓝根20克。蚝油15克、米酒汁100克、雪梨片100克、党参2克、山药片2克、当归2克、酱油、盐、味精、鸡精、湿淀粉10克、葱花8克、姜蒜片8克、香油15克、色拉油2000克、高汤1000克、葱花5克。
八大碗汤汁的调法？
以高汤为底料，加入适量花椒、八角、葱、姜、盐、白糖、鸡精、酱油、白胡椒粉。八大碗煮。
八大碗汤汁的调法？
材料：鸡蛋50克
辅料：大料5g，盐，葱，姜，味精，香油。
步骤：
1.洋葱切段，姜切一片，两瓣大料加水煮沸，拌一小碗燕麦粉，称水倒入调好的燕麦粉中搅拌。
2.将鸡蛋打碎，水烧开后倒入打碎的鸡蛋，用醋、香油、盐、味精调一点汁，倒入锅中取出。
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