韭菜鸡蛋饺子馅的做法(韭菜鸡蛋饺子馅的做法？)
韭菜鸡蛋饺子馅的做法？
韭菜特有的辛辣味，有助于调理肝气，增进食欲，增强消化功能，受到很多人的喜爱。韭菜馅的饺子，好吃又好包，成了很多家庭餐桌上的常客。
韭菜鸡蛋馅混合要解决的问题是释水和增味。
很多人说韭菜鸡蛋拌爱煲汤，但是不太好包。要解决这个问题，可以把盐放在鸡蛋里，而不是韭菜里，这样盐就不会直接作用在韭菜上了。这样盐与韭菜间接接触，也能逼出少量水分，使韭菜变软，有馅有裹，无汤。
人们普遍感觉韭菜鸡蛋馅的饺子，馅料调不好有时候不香。因为是素馅容易出现这个问题。炒鸡蛋的时候可以多加一点食用油，拌馅的时候再加点香油。有的还在馅料里混一些剁碎的油条，“篦”，猪油做法留下的油渣可以加到馅料里拌匀。这样韭菜鸡蛋馅的饺子，既保留了韭菜的辣味，又没有柴火，口感很好。
因为韭菜容易引来害虫，所以常用来做农药。虽然现在都是低毒农药，但是吃的时候一定要洗干净。洗韭菜的时候加点碱性面，可以清洗农药残留。因为农药是酸性的，碱性的面就全部中和了。韭菜的鞋跟也是农药的重点，切掉鞋跟扔掉。
还有一点，煮饺子的时候，温度要控制好。韭菜没熟，吃起来像韭菜。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法？
说说我家的做法吧。
把买来的韭菜在水里泡5分钟(韭菜不打农药长不好)。洗完后，控制韭菜的水分很重要。不然不容易利用控水的时间把鸡蛋煎好打散。加入一些料酒，水，搅拌均匀。油热后，倒入鸡蛋，用筷子打散。转身，切控制水分的韭菜，然后放鸡精，顺时针搅拌鸡蛋。什么时候包饺子，什么时候再放盐。如果盐早点放在韭菜里。
其实韭菜鸡蛋的饺子馅很简单。打鸡蛋的时候可以放一些水料酒，让鸡蛋更嫩滑。需要注意的是，盐不要放得太早。
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韭菜馅鸡蛋饺子的做法：
材料
韭菜鸡蛋适量，葱姜两个，饺子皮少许，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，酱油适量。
韭菜馅饺子的做法
韭菜、葱、姜洗净，切成细粉，放入搅拌碗中，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
韭菜鸡蛋馅放哪些调料好吃窍门？
韭菜馅里放虾，可以保鲜。这是一种吃法。任何鸡蛋馅都不能放味精，因为味精会和鸡蛋发生反应，对人的健康有害。
韭菜的鸡蛋也可以和绿豆芽(焯水)放在一起。小时候我妈就用这种馅包饺子，非常好吃。韭菜碎末鸡蛋木耳馅也很好吃。拌这几种馅的时候，加十三香，香油，酱油，盐，耗油。没关系。调料太多会淹没韭菜的鲜美。得不偿失。保持食材新鲜原汁原味，才是最美的味道。
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