鲥鱼的做法(海鲥鱼的家常做法？)
鲥鱼的正确做法？
清蒸鲥鱼【菜系】浙江菜【特色】白如银，肉嫩，味鲜，酒香。【原料】鲥鱼中段350克，火腿片25克，水发菇1个，竹笋25克，猪肉净油150克，姜2片，葱结1个，精盐7.5克，味精0.5克，绍酒25克，熟猪油，白糖。【制作流程】1。清洗鲥鱼，用清洁布擦干。你不能去鳞，因为鲥鱼的鳞片富含脂肪。洗净沥干净油，铺在扣碗底部，将香菇放在净油上面，将火腿片、竹笋整齐地放在肉油上，最后将带鳞的鲥鱼面朝下放入，再放入葱、姜、酒、盐、熟猪油、味精。2.将盛有鲥鱼的扣碗放入笼中或大火蒸15分钟左右。鲥鱼熟了，捞出，去掉葱姜，把汤盘放在扣碗上，把鲥鱼和卤汁翻在盘上，即可食用。
古法鲥鱼配方？
主要材料：
鲥鱼净肉100克。
辅助材料：
火腿8克，竹笋8克。
调料：
20年花雕王50g，清汤50g，盐2g，糖3g。
练习：
1.鲥鱼去内脏、去骨、去块，飞水放入盘中备用；
2.火腿切成长方形片，鲜笋切成长方形片，鲥鱼上面放飞水；
3.将雕酒、鸡汤、盐、糖调成汁，浇在鲥鱼上，放入蒸笼蒸20分钟。
调味特点：
清蒸无鳞鲥鱼是上等美味。鱼鳞脂肪丰富，脆嫩可食，肉质细嫩，鲜美可口，营养价值丰富。
葡萄酒的魔力：
让汤感觉很丰盛。酱香雕酒和清汤鸡汤的比例是1，333，601。酒不能太多，否则会很苦。
海鲥鱼的家常做法？
配料：鲥鱼(750克)
辅料：猪肉净油(100克)、香菇(鲜)(40克)、虾仁(2克)、火腿(30克)、竹笋(60克)
调料：姜(10g)、盐(2g)、花椒(1g)、猪油(精制)(40g)、香菜(5g)、葱(10g)、料酒(25g)、白糖(3g)
1.香菇去蒂，洗净切片；
清蒸鲥鱼(鲥鱼)3360
2.生姜洗净切片；
3.将熟火腿切片；
4.香菜洗净，切段；
5.将春笋去皮、洗净、切片；
6、洋葱去根，洗净，切段；
7.挖鲥鱼的鳃，沿胸尖开膛，沿脊骨切成两截，各半个头半尾；
8.用软膜清洗，用清洁布吸干水分；
9.猪网油洗净晾干；
10.用手提起鱼尾，放入开水中去腥，将鱼鳞朝上放入盘中；
1.将火腿片、蘑菇片和竹笋交替铺在鱼身上；
12.加入熟猪油、白糖、精盐、虾仁、料酒、鸡汤100ml，盖猪肉净油，放葱段、姜片；
13.上笼蒸20分钟左右至熟，捞出葱姜，剥去净油；
14.将汤汁倒入碗中，加入白胡椒调和；
15.倒在鱼上，加入香菜。
16.与生姜和醋菜肴一起食用。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
