酱油肉的腌制方法 腌制酱油肉的做法？
腌制酱油肉的做法？
材料：瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白糖5克，大葱5克，生姜5克，八角3克，桂皮5克。
练习：
1.选取五花肉，切成八方块；
2.葱切段，姜切片；
3.当肉在锅里炸至发白时，加入料酒、酱油、白糖，再加入葱、姜、大料、桂皮。稍微搅拌后，加入高汤，烧开，撇去浮沫，小火炖一个多小时。肉又脆又烂。
酱油肉的腌制方宗做法？
材料：猪腿2500克。
调料：酱油300g，糖200g，白酒3汤匙，精盐2汤匙，花椒30个，桂皮1块，茴香5个，八角3瓣，水1杯水。
制作方法：
1.将除白酒外的调料混合，煮沸，冷却后倒入白酒中。
2.将带皮的猪后腿切成2.5厘米宽的条。浸泡在清凉的调料汁中，可以是砂锅、碗，也可以是陶瓷、不锈钢锅，千万不要用铝锅。
3.封口腌制2天后，根据肉皮和瘦肉的颜色，已经是暗红色，再捞出。
4.用粗绳子穿好肉条，挂在通风阴凉的地方晾7天左右，直到肉出油。
5.食用时，隔水蒸20分钟，冷却后切片享用。
酱油肉的腌制方宗做法？
1.酱肉是以五花肉为主料，酱油、白糖、白酒、精盐、胡椒粉、桂皮、茴香、八角、水为调料的食品。
让我们开始介绍所需的配料：
五花肉、生抽、老抽、高度白酒、青椒、八角、干辣椒。
1.先把肉的皮烫一下，用干净的毛巾擦干净，把猪肉切成条，10厘米左右长，把切好的猪肉条放入干净无水无油的盆里，倒入溢出五花肉的酱油里，加入100克酱油上色，100克高度白酒，加入适量的青椒、姜片、八角、干辣椒，用手压肉，把酱油压透。
2.盖上保鲜膜，腌制三天左右。如果温度高，放入冰箱冷藏腌制。腌制一天时翻底。时间到了，用铁钩钩住，放在太阳下晒一周左右。倒的时候，在表面稍微用力擦一下就行了。
3.洗净切片，然后将青蒜拍平，切成段。锅里热油，锅里炒出酱肉，放入姜片和干辣椒，加少许料酒，放入青蒜，翻炒翻炒，加一勺白糖提鲜，即可食用。
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