老北京火锅 北京涮锅历史？

老北京火锅的文化？

老北京的火锅文化历史悠久。

北京的传统火锅主要是指涮羊肉。传说忽必烈行军打仗时，把水放在头盔里以备不时之需，烧开后，在里面涮羊肉片吃，就这样逐渐演变成了今天的涮羊肉。清朝的八旗来自寒冷的东北，所以对涮羊肉还是情有独钟的。乾隆皇帝的千喜宴据说吃的是涮羊肉。

另外，北京的冬天又冷又干燥。吃涮羊肉不仅暖和，还能起到保暖的作用。

老北京火锅设计说明？

老北京火锅其实起源于元朝，是忽必烈的厨师发明的。忽必烈在一次北方之行中想吃羊肉，但天气太冷，烤羊肉煮不熟，于是厨师将冻羊肉切片，用水煮一下，然后作为调料端上桌。忽必烈吃了之后赞不绝口，后来发现铜锅里的炭火更适合做涮羊肉。所以，中间有一个烟道。

北京火锅四样？

京味火锅就是老北京火锅，老北京火锅最有特色的四大特色是：铜锅炭火，手切羊肉，清汤锅底，蘸芝麻酱。

老北京涮羊肉，老北京火锅的正宗风味，用的是铜锅和炭火。羊肉肉质细腻，细嫩，其他食材新鲜。

老北京涮羊肉制作简单，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。吃起来最嫩最好吃。

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