腊排骨火锅 云南腊排骨火锅的家常做法？
云南腊排骨火锅的家常做法？
配菜(中级)时间：30分钟-准备食材-排骨250g鱼饼400g胡萝卜2根1根蒜苗1个蒜头半步-1。准备好以上食材，用泥胡萝卜去皮切滚刀肉。
2.把刚从冰箱里拿出来的排骨冲洗3遍晾干。
3.放入沸水中煮3分钟，去除表面腌制的多余油脂和杂质。
4.取出排骨，用冷水反复冲洗。5.烧热油锅，在锅里放入花椒、辣椒、蒜瓣翻炒，然后放入排骨翻炒至金黄色。
6.将水倒入排骨中，盖上锅盖煮开，然后用滚刀把胡萝卜倒入，加入少许盐。
7.大火烧开，转小火煮30分钟，再依次放入切片鱼饼、、蒜，就大功告成了。-提示-排骨一定要在水里抄，不然会影响口感。由于盐制品是咸的，这道菜不需要加太多的盐。喜欢吃辣的小伙伴可以多放点辣酱，味道很棒。
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配料：排骨、芽菜、西红柿、芹菜、韭菜根、鸡精、胡椒粉、盐。
练习：
1.打开排骨包装，用温水洗净。不用浇水，排骨上盖着料；
2.将浇好水的排骨放入蒸锅蒸至八成熟。心急的朋友也可以用高压锅；
3.将准备好的排骨备用，准备一个砂锅或者炖汤容器，在锅底加入少许鸡精、胡椒粉、盐，视个人口味而定，个人建议不要放；
4.准备做锅底：在锅底第一层放韭菜根。如果没有韭菜根，就放点豆芽在上面。把西红柿放在锅底第二层；第三层放些芹菜；
5.最后放上刚做好的排骨，加入排骨汤、鸡汤或开水，慢炖，一锅美味的排骨火锅就做好了；可以根据个人口味添加各种蔬菜，可以吃。
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将排骨剁成小块，用温水浸泡一小时左右，然后用温水冲洗干净。锅里加水，大火抄水。如果盐太咸，把水抄20分钟，然后把水改成高火，转小火煮40分钟。中间加适量鸡精或味精即可。切记不要放太多。如果盐不咸，就不用换水了。需要抄水，这样煮出来的汤才是乳白色的。
川味腊排骨火锅的家常吃法？
成分详情
排骨，绿蒜苗，姜，蒜，郫县豆瓣酱，酱油，豆豉，蚝油，生抽，花椒，藤椒，干红辣椒，白糖，大料，盐。
练习步骤：
1.将排骨用温水浸泡片刻，待其清澈干净后，放入沸水中焯一下，捞出浮沫，将排骨留下备用。
2.准备好所有食材和调料：绿豆芽2根，生姜一大块，大蒜5瓣，郫县豆瓣酱50克，酱油35克，豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。
3.锅底放植物油，先炒花椒，藤椒，大料，干红辣椒。
4.加入剩下的所有香料，翻炒出香味。
5.加入焯水的排骨，翻炒3-5分钟。炒菜的时候可以加2勺开水。
6.加入适量开水，再次煮沸。不要加冷水。然后转入砂锅，小火炖90分钟。最后，放入小火锅前还有一个必要的步骤。把排骨一块一块夹出来，用滤网把锅底的汤过滤一下。因为汤里调料残留太多，不过滤不好看。当你吃水煮蔬菜时，卷心菜叶很容易被辣椒颗粒覆盖。
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