怎么煮茶叶蛋 茶叶蛋的制作方法？

茶叶蛋的制作方法？

材料：鸡蛋10个，茶1/2杯，水1000ml，酱油240ml，盐2茶匙，万能盐水1包。

鸡蛋壳洗净，放入锅中，倒入水，直到鸡蛋被水淹没。

在水中加入1茶匙盐，先用武火将水烧开，煮的时候把鸡蛋翻几下，让煮好的蛋黄集中在鸡蛋中间。将水转小火，煮10分钟，关火，小火焖5分钟后取出晾凉备用。

将万能卤包及其他所有食材放入锅中烧开，将鸡蛋两头轻轻敲碎，放入锅中，小火慢煮1小时左右，熄火后再浸泡2小时。

茶叶蛋的制作方法？

配方：土鸡蛋16个，茶叶，盐，糖，八角，桂皮，水，料酒。

茶叶蛋的做法：

1.鸡蛋用水冲洗干净，锅里放冷水，水没过鸡蛋。

2.将鸡蛋放入锅中，加入适量冷水，中火煮8分钟左右至熟。

3.拿出来用冷水泡一下。用不锈钢勺轻轻敲碎蛋壳，使其呈网状。

4.取一个大一点的锅，放入鸡蛋和所有调料，尽量多加水，保证煮好后水量仍然不能超过鸡蛋。大火烧开，小火煨2小时。

5.鸡蛋稍凉后取出，用筛子过滤汤汁，将滤茶后的汤汁倒回鸡蛋中，浸泡4 ~ 5小时，最好一晚。

6.关火，把香料残渣和茶包从树篱上拿走。继续将鸡蛋浸泡在盐水中冷却。第二天，味道更好。

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在配料中加入1公斤水，煮沸。将鸡蛋用清水煮至蛋清凝固(煮开后用中火煮5分钟)。取出后，放入冷水中浸泡2分钟，然后轻轻打碎，直到表皮和打碎的蛋膜连在一起。然后，放入料锅，煮1小时。然后，把鸡蛋翻过来，静置2小时以上，品尝。重新加热后，就可以吃了。

注意：茶叶要用80-90度的水浸泡15分钟。倒掉茶叶后，要将茶叶放入壶中，去除其涩味。壶应该是陶罐或搪瓷罐。

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