面包粉和高筋粉的区别(面包粉和高筋粉做出来的面包有什么区别？)
面包粉和高筋粉的区别？
高筋面粉：颜色较深，本身具有活性和滑爽性，用手不易结块；它适用于制作面包和一些糕点，如丹麦糕点。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用。
高筋面粉可以做面包，但是面包粉不等于高筋面粉。
所谓面包专用粉，就是通过添加麦芽、维生素、面筋等来增加蛋白质的含量。来面粉，以改善其面包制作性能，从而使面包更容易。于是出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就可以制作更大的面包。
高筋面粉和面包粉区别？
区别：面包粉只用于加工面包。除了做面包，高筋面粉还可以用来做面条、饺子、披萨等。成分：高筋面粉的蛋白质含量为11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。面筋不同：高筋面粉面筋较高，面包粉面筋较低。
面包粉和高筋粉做出来的面包有什么区别？
没有本质区别。面包粉是一种高筋面粉。基本上现实中用来做面包的面粉性质都差不多，所以通常这两个名字指的是同一种面粉。硬麦做的面包，面筋含量很高，一般控制在32.5-34.0 %之间。面筋质量好，有韧性，有弹性，吹气量大。在国外已发展成为白面包、汉堡、油炸面包专用粉。高筋面粉和低筋面粉的分类与面粉中蛋白质的含量有关。高筋面粉蛋白质含量在10%以上，低筋面粉蛋白质在6.5~8.5%。籽粒皮附近蛋白质含量高于中心附近，硬麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉。软质小麦用于生产低筋面粉。
做面包高筋粉和普通高筋粉的区别？
第一，特点不同
1.面包粉：面包粉面筋含量高，品质好，韧性高，弹性好，吹气量大。
2.高筋面粉：高筋面粉颜色更深，本身更活泼顺滑，用手不容易结块。
第二，用途不同
1.面包粉：面包粉是面包专用粉。除了满足面包的蛋白质需求(面筋)，还添加了其他对面包有益的营养调节剂(添加剂)。通常只使用加工过的面包。
2.高筋面粉：高筋面粉蛋白质(面筋)含量高。除了做面包，还可以做面条、饺子、披萨。
第三，原料不同
1.面包粉：由硬小麦制成。
2.高筋面粉：小麦磨成的粉。
面包粉可不可以代替高筋粉使用？求解？
有，有，但是没有味道就不好说了。面包粉是一种高筋面粉。两者的区别在于，面包粉是在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、维生素等物质。高筋面粉的蛋白质含量一般在11%-13%,而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。所以精粉只是一个商品名称，蛋白质含量才是最重要的衡量标准。如果加上自己的蛋白质，相信味道和专用面包粉会有很大的区别。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
