四川火锅鸡 川菜，重庆火锅鸡的做法？
川汤鸡火锅做法？
将鸡块洗净，用热水焯水，沥干水分，捞出备用，油烧至六成热，放入蒜片、花椒、干辣椒炒香，放入豆瓣酱、麻辣基，炒香鸡块，鸡肉加水，加盐、鸡精、味精，大火煨熟，最后放入配菜，撒上香菜。
火锅鸡的正宗做法川味鸡火锅？
烧鸡是一种美味的食物，主要配料是白条鸡、豆酱等。辅料为胡椒、辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、肉豆蔻、白芷、三艾等。它味道辛辣，起源于河北沧州。
准备配料
2.将鸡洗净，去脂糊切碎，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切头2-3cm，撕干净，豆芽去根，平菇洗净，去柄，顶部用刀划十字，胡萝卜去皮，斜刀切。
3.在砂锅里用少量油加热鸡块。
4.翻炒至变色偏向一侧，放入花椒和八角翻炒出香味。
5.加入姜、蒜和胡椒，1勺，直到香味。
6.搅拌均匀，翻炒，加入胡萝卜。
7.倒入用耗油、酱油、香油、糖和热水做成的汤，热汤大概是第一只鸡。
8.将洋葱煮沸，盖上盖子，炖10分钟。
9.从豆芽和平菇开始。
10.将软豆芽和平菇煮熟，然后加入蘑菇和金针菇。
11.盖上盖子煮2分钟，让蘑菇吸收足够的汤汁。
川菜，重庆火锅鸡的做法？
火鸡锅的制作材料：
主料：鸡肉500克调料：盐5克、辣椒(红、尖)15克、辣椒(红、尖、干)15克、豆瓣30克、花椒5克、八角2克、茴香2克教你如何做火锅鸡，怎么做才好吃。1.三黄鸡去毛去肉，收拾干净；
2.三黄鸡把水留在开水锅里，捞起备用；
3.锅内油烧至五成热后，放入巴赞花椒和豆瓣，中火慢炒；
4.加入干辣椒节和花椒，中火翻炒入味；
5.加入鲜汤，煮沸，加入五香，煮沸，制成麻辣卤水；
6.最后将三黄鸡放入锅中腌制至成熟。火锅鸡制作小贴士：煮的时候不要太老，火锅香味浓郁，吃起来有回味。
成都大邑火锅鸡做法？
水煮鸡是用来洗鸡块去血水，用筷子夹出来，避免残留浮沫。
准备好调料，葱切段，香菇随意切段，煮干，倒适量油，与干辣椒、姜片、葱一起放入炒锅，按配料放入郫县豆瓣翻炒，加入少量白糖，炒香菇至软，急火翻炒热鸡块。
鸡块上色后，倒入或多加开水，放入干红辣椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五锅，盖上锅盖，大火烧开，中火炖30分钟。将豆芽洗净抹平汤锅底部，倒入炖好的鸡块，大火煮开蒜末，加入醋、香油、麻油调味即可。
做火锅鸡香料需要提前泡吗？
需要，很容易品味。为了使鸡肉味道更好，通常需要在调味油中浸泡很长时间。泡好后尽量吸收鸡肉中的脂肪，然后加水煮1~2分钟再进行下一步，否则味道会比较油腻。四川火锅鸡虽然好吃，但是做起来也很复杂。无论从食材还是腌制，再到最后的成品，哪怕是一小碟蘸酱都很有讲究。这么贴心的菜你可以尝一尝，不会失望的。
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