怎样做酸菜鱼(如何做酸菜鱼的步骤？)
如何做酸菜鱼的步骤？
材料：2斤多的梭鱼1条，酸菜2根，干辣椒1个，蒜1根，姜1根，小葱6根，蛋清1个，胡椒粉，料酒，白糖，白醋，淀粉。
练习：
1.食材准备好了，鱼被店家宰了。
2.撕掉鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁掉鱼头和鱼尾，切掉鱼鳍，用刀顺着鱼刺把鱼和鱼刺分开。
3.用斜刀把鱼切成大块。将剁碎的鱼头和鱼骨切成块。在鱼片和鱼骨中加入1勺料酒、半勺盐和半勺胡椒粉，然后腌制10分钟。
4.然后用清水洗几次，控制水分。
5.在鱼里放一点盐，半勺胡椒粉，一点料酒，一勺淀粉，然后加入一个蛋清。抓匀后腌制10分钟，让鱼充分入味。
6.酸菜用开水焯一下，捞出，洗净，晾干，切段，干辣椒，蒜，葱，姜切段。
7.炒锅倒入适量油，将鱼刺和鱼头片煎至两面金黄待用。
8.锅洗净，用适量油烧热，放入姜末、蒜片、干辣椒、花椒炒香，再放入剁碎的酸菜炒香。
9.把刚炸好的鱼头和鱼骨翻炒一会儿。
10.加入开水，大火烧开，撇去浮沫，加入半勺盐、半勺白醋、1勺胡椒粉、少许白糖调味。转小火继续煮至汤变白，然后全部捞出倒入盆底。
11.继续熬汤，然后把鱼片抓到锅里，快速煮40秒，捞出，和鱼骨一起倒入盆里。
12.将汤汁倒入盆中，撒上适量洋葱，锅中烧少许油，加入少许干辣椒炒香，将热油浇在鱼上。
13、一道美味的酸菜鱼做好了，汤酸而香，微辣而不腻，鱼片嫩滑。
0-@qq.com
鱼800克，酸菜300克，豆腐100克，辣椒丝10克，盐10克，鸡粉，葱花，香菜适量，咸鱼切刀，咸鸡粉，锅里油，炒葱，姜，辣椒，加适量水，把水倒入鱼里，炖5分钟，放入酸菜，豆腐，小火炖20分钟，加盐。
如何做酸菜鱼的步骤？
酸菜鱼是年轻人特别喜欢的川菜。吃起来麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩。在饭店吃一锅酸菜鱼太贵了。今天厨师给大家分享一下家常菜酸菜鱼的做法。
准备配料：
一条草鱼、酸菜、料酒、淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香葱、香菜、盐、味精、胡椒粉。
操作步骤如下：
1.将草鱼的鳃、鳞、内脏、牙齿去除，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开。
2.将鱼刺剁成段，将鱼头从中间劈开。
3.把鱼切成薄片。
4.鱼骨和鱼锅加入盐和料酒，腌制10分钟，然后用清水洗两遍，控制水分含量。
5.鱼骨加淀粉，鱼肉加一个蛋清，搅拌均匀，加一勺淀粉，腌制10分钟。
6.酸菜切段备用，准备葱、姜、蒜、花椒、辣椒、香葱、香菜备用。
7.将鱼骨煎至两面金黄，盛起待用。
8、另起锅加油，放入酸菜炒香，放入葱、姜、蒜，放入鱼骨炒香，加水。
9.大火煮3分钟后，取出酸菜和鱼刺放入盆中。
10.加入盐、味精、胡椒粉调味，然后用小火戳鱼片，煮30秒，捞出，倒入盛有鱼骨的碗中。
1.锅里放油，爆香花椒和辣椒，把油倒在鱼上，放入小葱和香菜。一道美味的酸菜鱼就做好了。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
