大葱烧海参(鲁菜大师教你做正宗葱烧海参?)
鲁菜大师教你做正宗葱烧海参?
1.将买来的干海参用清水清洗干净表面的浮尘后,加入一盆清水,放入海参,浸泡24-36小时,中间换水两次。
2.把泡好的海参用剪刀在后面剪开,开后去掉齿,锅里加水,煮10-20分钟,海参就熟了!
3.煮熟的海参放在冰箱里冷冻,就成了即食海参。吃的时候可以拿出来解冻。将葱切成和海参差不多长的段。
4.取一碗,加入适量蚝油和酱油,加入适量白糖,搅拌均匀。
5.热锅放油,油热后放入葱段,小火煎,将葱段煎至焦黄色,盛出备用。
6.倒入调好的汁液,加水适量,将汤汁炒香,放入海参,翻炒均匀,改中小火,烧5分钟。
7.煮好后加入少许水淀粉,将汤煮至浓稠,放入葱段,大火收汁,待汤浓稠后关火。
8.一份营养美味的洋葱海参就做好了。
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先将葱白切段,用斜刀片将海参皮切片。
用筷子在青菜上打个洞,放个枸杞在上面,这样菜的颜色会更好看。
然后我们把蔬菜焯一下,把锅里的水烧开,加入2克盐和5克植物油。
烧开水后,加入青菜、盐、植物油,让青菜更绿。
将青菜焯至破碎后,捞出放入盘中。
锅中烧开水,加入料酒5g,将海参皮焯一下,加入少许料酒,减少海参皮的腥味。
水烧开后,可以把海参的皮拿出来,用冷水冲洗一下,晾干。
现在来炒葱花,炒一点葱油,锅里多烧点油,放入葱花,炒到变色,捞出,把葱花倒出来。
现在开始做饭:锅里烧油。油热了,倒一点面粉。
炒好后将炒好的葱白倒入锅中,放入焯水的海参皮,加少许水。
倒入料酒5g,酱油3g,盐2g,胡椒粉1g,糖2g。
加入少许水淀粉,快速收汤,倒入少许香油。
快速翻炒,将调料融化,然后就可以起锅放盘了。
鲁菜大师教你做正宗葱烧海参?
食品
葱适量,海参适量,淀粉适量,油适量,酱油适量。
步骤
1.葱白斜切花刀。
2.将3克淀粉倒入碗中,与10毫升水混合均匀。
3.烧油,放入葱爆炒至两面金黄。
4.加入泡好的海参,翻炒一分钟。
5.加入2克酱油、2克蚝油和100毫升水。
6.大火烧开,加入一克盐翻炒均匀。
7.一边搅拌,一边倒入水淀粉。
8、大火可以收汁。
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