烧饼的做法 大厨烧饼的做法？
大厨烧饼的做法？
所需成分：
普通面粉320克，酵母3克，泡打粉2克，白糖25克，常温水145克，鸡蛋，白芝麻。
制造步骤：
第一步：在一个大碗中准备半斤(250g)普通面粉，然后加入3g酵母，2g泡打粉，25g白糖，然后在面粉中加入145g常温水，分几次加入，面团变成絮状后揉成面团。揉成软面团后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
第二步：制作糕点。在碗中加入70克普通面粉，然后加入适量热油，将面粉煮沸，搅拌成薄薄的面皮，然后放凉备用。
第三步：在案板上撒上干面粉，取出休息好的面团，充分揉匀抹平，然后揉面团，擀成长方形的大面片(最好擀成方形)。然后将面点均匀的铺在擀好的面皮上，用刮刀刮平均匀。
第四步：把大面片的边缘卷起来，卷紧一点，用卷边的方式托住。卷起来后，把嘴朝上，按一下，然后拔药。
第五步：把拉好的药丸全部放好，然后把三个关节全部卷到中间，包好后捏出一根筋，然后直接压平，做成药丸。其余剂量按上述方法做。
第六步：把剂稍微滚一下，滚成扁椭圆形，然后在调好的剂上均匀刷一层全蛋液，再蘸一层白芝麻，把芝麻粘紧，放在烤盘里，醒发两次，直到体积变大。
第七步：烤盘放入烤箱中层，230度加热，190度加热，烤至表面金黄。视频里烤了15分钟左右。
提出关键点：
1.和面时，不要一次性加水。面粉的吸水性不一样。请根据面团的实际情况做一些调整。
2.请根据你的烤箱的温度稍微调整烘烤时间和温度。
烧饼培训学校教你各种烧饼的做法？
[五香烧饼]
材料：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。酥：面粉30g，热油60g，五香粉3g，盐4g，芝麻适量。
[步骤]
1.将水和酵母粉倒入低筋面粉中，搅拌成面粉絮状物，然后倒入15g玉米油，将面团揉成光滑、柔软、细腻的面团。
2.将揉好的面团用保鲜膜覆盖发酵。将30克面粉、一勺五香粉、一茶匙盐倒入碗中，将锅里的热油倒入面粉中，快速搅拌均匀，糕点就做好了。
3.半小时到40分钟，面团就差不多做好了。用手在中间压一个窝，面团不反弹不凹陷，即发酵完成。
4.面团不用排气，直接揉，然后擀成长方形的薄片，刷上一层凉皮，撒点干面粉。撒上干面粉会让芝麻饼的层次更清晰。
5.从一端把面团卷起来，合上，揉成团。尽可能卷紧。不要让糕点漏出来。
6.把面团翻起来，从一端翻进去，往下拉两下，这样一剂就完成了。
7.取其中一粒分好的药丸，卷成牛舌形状，上下对折到中间，再卷出来，从一端卷起来。
8.所有药剂刷一层玉米油，或者一层清水，蘸芝麻。
9.用擀面杖把药擀成长方形，保持清醒10分钟。
10.烤箱预热165，中层烤25分钟。
[令人爱不释手的千层面蛋糕]
【配料】面团：普通面粉300g，水170g，酵母粉3g，白糖5g。酥：面粉80g，菜籽油60g，香葱1根，五香粉1g，盐2g。白芝麻适量。
【步骤】1。在面粉中加入清水、酵母和白糖，搅拌成絮状面团，然后揉成柔软不粘手的面团。把揉好的面团盖在盆上，醒发30分钟。
2.当我们醒来时，我们会做糕点，将油倒入锅中，加入一颗小香葱，用小火煎。我用的菜籽油，特别适合做各种饼，味道很好。
3.将小葱炒至微焦，捞出小葱扔掉。葱油炒香葱，香葱的香味比直接放新鲜的香葱要好。
4.将热葱油直接倒入准备好的面粉中。太热了，不用马上碰碗。
5.在面皮中加入盐和五香粉，搅拌均匀，冷却。
6.在案板上撒上干面粉，将弄好的面条卷成长方形薄片，均匀地裹上面皮，上下对折，向中间擀开。
7.中间从左向右对折。不要急着卷叠好的面团。扣上顶盆，醒发10分钟。
8.将醒好的面团再次擀开，擀成长方形，再上下对折，左右对折，醒发10分钟。重复这个动作一次。一共折了三次。这样才能有千层效果。
9.最后一次把叠好的面团擀成长方形。不要卷得太薄，切成小长方形。
10.烤盘刷一层油，码好饼胚，刷一层水，撒上白芝麻。放在烤箱里烤30分钟，大概是原来的样子
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
