四川火锅做法 四川猪杂火锅的做法？
四川火锅的做法？
原料：植物油2500克、黄油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克。
制作方法：
1.先将植物油煮熟，黄油切成小块，郫县豆瓣切细，干辣椒放入开水锅中煮2分钟左右，取出后绞成茸。姜掰碎，蒜剥成花瓣，葱打结，冰糖掰碎，八角，森乃，桂皮掰成小块，草果掰碎。
2.将炒锅放在中火上，炒锅，倒入植物油烧热，放入黄油烧开，放入姜、蒜瓣、葱爆香，放入郫县豆瓣、巴赞辣椒小火，慢炒1至15小时左右，至豆瓣被水炒透。待香气四溢，辣椒微白时，出锅。
3.然后加入八角、三才、桂皮等。并继续用小火煎15到20分钟左右。当锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁，用小火慢慢煮沸，直到醪糟汁中的水分完全蒸发。此时将锅端离开火口，盖上锅盖，直到锅内原料冷却，即火锅底部。
四川火锅五花肉腌制又滑又嫩方法？
五花肉两斤，大葱两根，八角两根，鸡蛋一个，淀粉50克，生抽，盐，鸡精，蚝油，十三香。
将五花肉切成三四厘米长，两三厘米宽的小块备用。
洋葱洗净，切成五六厘米的长段，八角打碎，鸡蛋打碎，准备温水。
倒入淀粉，将蛋液倒入淀粉水中，搅拌均匀。
将葱和八角放入肉片中，然后加入盐、鸡精、蚝油、酱油和十三香，将淀粉蛋液倒入肉片中搅拌均匀。
静置半小时，腌制肉片。
四川火锅五花肉腌制又滑又嫩方法？
五花肉3360的一种美味腌制方法。选择最好的五花肉，将料酒混合均匀，加入八角的桂皮、香叶等大料和花椒，用盐炒香，将大料倒入，炒香，放凉腌制。
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五花肉也叫三线猪肉。五花肉因为肥瘦相间，适合做各种菜肴，也可以用来涮火锅。在冲洗之前，它应该被腌制。火锅怎么腌制五花肉？用牙签在洗干净的猪肉上打几个小洞，切肉片，放几个菠萝进去腌制，倒点料酒，加入1个蛋清，2勺生粉，少许盐，1勺酱油，朝一个方向搅拌，然后浇上一层油，静置10分钟。
还有一种腌制方法。倒一些料酒，一些淡的和深的酱油，撒一些五香粉，也可以用一些花椒粉。这很好。
四川猪杂火锅的做法？
熟五花肉、生猪肝、熟肥肠、猪心、猪腰、蒸粉条、白菜各250g，精盐10g，胡椒粉2g，味精5g，高汤1500g，料酒20g】。
菜品：蒜泥、芥末油、醋、香菜末、韭菜、辣椒油、卤虾油、芝麻酱。可以根据个人口味配制，量力而行。
四川猪杂火锅的做法？
1.将熟五花肉、熟肥肠切成薄片，猪肝洗净，切成长片，用开水烫去血渍，猪腰肉去外膜、去腰味后切成片，猪心洗净带血切片，猪腰肉片、猪心片放开水锅中焯一会儿；干粉丝洗净切段，白菜洗净切段，用开水冲洗干净，捞出沥干。以上食材全部装盘，放在火锅周围。
2.把热锅放在桌子上，加入高汤，一些大白菜，粉条和料酒，煮开，撒上精盐，味精和胡椒粉，就可以趁热吃所有的食材了。
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