骨汤麻辣烫配方 骨汤麻辣烫的商业做法？
骨汤麻辣烫香料配方？
配料：八角6克，三七3克，肉桂2克，茴香3克，草果6克，香叶5克，枸杞3克，枸杞3克，丁香2克，砂仁3克，当归3克，干姜6克，花椒3克，白胡椒3克，当归8克，黄芪3克，沙参5克，杜仲2克，冬青2克，玉竹2克，木香3克，怀3克。山药6克，紫苏2克，甘草2克，水2克，50公斤制法3360。将上述药材用白酒在清水中浸泡30分钟，取出后装入纱布袋中制成香料袋。
2.汤卤的配置：鸡、牛骨2根、羊骨2500g、鸭架3000g、当归2对、白芷15 g、山奈3 g、5 g做法：炒锅用油加热，将当归、白芷、山奈略炒，将鸡块倒入一起翻炒，待水将干时，将炒锅倒入不锈钢桶中，然后放入。关浮沫小火煨6小时左右，去渣，得白汤。3拌汤：原料：白汤3000克姜片20克葱节75克蒜瓣400克党参8克大枣4颗桂圆2颗精盐20克味精5克鸡精5克辣椒3克姜粉3克黄油和羊油5克鸡油各10克。制法：取煮好的白汤3000克，放入火锅盆中，加入上述所有配料，煮沸5分钟，然后配以美味菜肴食用。
骨汤麻辣烫香料配方？
骨麻辣烫麻辣烫配方如下：牛骨2斤，猪骨4斤，鸡架2个，猪皮400克，姜片40克，桂皮4克，料酒40克，大豆油600克，姜80克，蒜80克，麻辣烫中草药粉40克，冰糖50克，郫县红油豆瓣酱500克，黄油250克等。
骨汤麻辣烫的商业做法？
【骨汤麻辣烫】汤水沸腾
材料：牛骨2斤，鲜猪骨6斤，鸡架2斤，鸭架1个，猪皮1斤，鲫鱼2条。
烹饪调料：八角8g，草果6g，丁香3g，肉桂8g，茴香7g，肉豆蔻4g，香叶7g，高良姜2g。
方法：1。按配方称取所有香料，用纱布包好，放入水中浸泡10分钟。
2.主料全部清洗干净后，将锅内的水烧开，加入所有烧开的主料，水烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
3.再把锅里的水烧开。根据以上主料，你需要清水30公斤左右，加入所有主料，煮沸后去除表面浮沫，中火煨2~3小时。此时，老汤已经变成乳白色。此时将准备好的调料包放入锅中继续小火炖30分钟左右。
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