卤牛肉怎么做好吃 卤牛肉的卤肉怎么做好吃？
卤牛肉的卤肉怎么做好吃？
原料
去除腱肉中多余的脂肪。
腌制袋
将花椒、八角、茴香、肉桂、白芷、肉豆蔻、香脂叶用纱布包好，扎紧。不要包得太紧，因为里面的香料遇水会膨胀。
锅中加水，放入牛筋，将水烧开去浮沫，放入白糖、盐、红椒，多加酱油，使颜色好，放入卤汁袋中，用大火煨至小火。做出了一个香味浓郁的牛肉，锅里的汤可以多次冷藏。
卤牛肉怎么炖好吃又烂？
1.原料：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽1.2克，丁香1.2克，花椒1.2克，葱5克，姜12克，清水250克。
2.方法：将牛肉切成6厘米见方的块，用冷水浸泡2小时，用开水焯一下，再用清水洗净；将茴香、肉桂、茴香籽、丁香和花椒用纱布包好，洋葱切段，生姜切片备用。
3.锅里放清水，大火烧开，放入牛肉，汤烧开后撇去浮沫，放入葱段、姜片、酱油、盐、调料包，盖上锅盖，小火炖三四个小时。牛肉煮熟后取出。
4好吃好喝炖牛肉好吃烂透了，就可以吃了。
如何简单做卤牛肉？
众所周知，牛肉的营养价值远高于其他肉类，脂肪含量也相对较低。多吃点，不用担心长胖。适当吃些牛肉对你的健康有好处。
如何简单做卤牛肉？
家常做法。牛洗净，焯水，小火煮1小时。
卤牛肉怎样腌制好吃？
下面很好吃。
食材：生粉适量，牛肉适量，蛋清三个，啤酒半瓶。
1.牛肉洗净，切成片备用。
2.将牛肉放入容器中，倒入啤酒。
3.将牛肉和啤酒搅拌均匀。
4.将蛋白打入搅拌好的牛肉中。
5.加入生粉，用手同向搅拌约2分钟。
6.搅拌后放入冰箱冷藏半小时左右。
7.半小时后，取出牛肉，以便腌制。
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材料：牛筋750克。
辅料：八角1个、草果1个、生姜1根、天竺葵2根、肉豆蔻1根、白芷2根。
练习：
1.牛筋洗净，用手按摩牛筋。
2.撒上盐和胡椒粉，按摩均匀，盖上保鲜膜，冷藏1-2天。
3.腌制至少一天的牛肉用胡椒粉洗净，切成大块，锅内放入冷水，加入葱姜料酒，煮开焯水，捞出。
4.准备调料：八角、草果、生姜、香叶、肉豆蔻、白芷、花椒。
5.用油和小火翻炒步骤4中的香料。
6.加入适量的高汤，煮熟。
7.将酱油和甜面酱(比例为2，333，601)、生抽和冰糖依次放入锅中。
8.大火煮10分钟，焯水后放入牛筋，加入适量盐，煮2小时。用筷子就能轻松扎熟。
9.将牛肉浸泡在卤汁中过夜。
卤牛肉怎样腌制好吃？
材料：牛肉5斤，酱油300毫升，生姜1片，小葱2根，胡椒粉1勺，盐少许。
腌制牛肉的小贴士：浸泡
卤制牛肉前，需要用清水浸泡1-2天，让牛肉中的血液沉淀下来，口感更加醇厚正，也会增加肉的保水性。卤制后不会缩水太多，肉质更软烂。
一般夏天需要泡1天左右。这期间需要换2-3次，冬天泡1-2天。期间需要换3-4次，直到血完全析出，肉变得有点白。
泡好后晾1小时左右，控制多余水分。
蹄筋肉切大块后，找个大点的锅，下面铺一层姜丝，葱丝，花椒，把牛肉紧紧的放在锅里。
在牛肉上撒一层姜丝、葱丝、胡椒粉，将淹没的牛肉淋上酱油。
腌制牛肉的小贴士2:腌制
腌牛肉时，记得不要让牛肉浮在腌料外面。你可以用一些合适的器具压住牛肉。我这里用铁架配石头，腌制12-24小时。
腌制的牛肉里里外外都是完全腌制的，腌制起来就容易多了。
腌牛肉的小贴士3:浸泡在腌料中
将葱、姜、花椒从卤汁中捞出，将腌制好的牛肉放入锅中，倒入卤汁，加入没过牛肉的清水，大火煮20分钟，再关火小火煮30分钟。
这里有一个窍门。不要马上吃煮熟的牛肉。将其浸泡在腌料中，等待约3小时。让牛肉自然冷却，吸收汁液。可以尝一下中间的咸味，加一点盐。取出切片，卤好的牛肉就好了。
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