嘉兴肉粽子的做法 嘉兴肉粽子的做法？
嘉兴肉粽子的做法？
粽子的营养价值很高，尤其是肉粽子受到很多人的喜爱，销量很大。肉馅饺子的做法很简单。饺子的叶子洗干净，放在锅里煮10分钟。糯米泡两个小时，然后加入调味料备用。五花肉切块，加入酱油、料酒、花椒粉等。腌制它们。20分钟后放入一些糯米拌匀，包好。
嘉兴肉粽的具体做法是怎样的？
肉粽子
材料：糯米2500克，猪腿1000克。
辅料：盐、糖、料酒、酱油、姜、八角、桂皮、棉线、芦苇叶900g。
步骤：
1.将芦苇叶洗净，放入沸水中煮5分钟，取出。
2.将肉洗净，切成大块，用盐、糖、料酒、酱油、姜片、八角、桂皮等调料腌制一晚。
3.糯米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，拌入盐、糖、酱油等调料。
4.包饺子。
5.将粽子放入高压锅中，加入8分饱的水，大火煮开。
6.小火滚2.5-3小时。
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嘉兴肉馅饺子制作材料：
材料：糯米1000克，猪腿600克。调料：酱油50克，白糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克。粽子的特点是外形美观独特，香润，肉脆肉嫩，好吃不腻。嘉兴粽子的做法：
1.选择7-10cm宽的粽子叶，放入开水锅中煮3-5分钟使其变软，捞起，用清水洗净，沥干水分；
2.将糯米放入筐中，用清水冲洗干净，让筐静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入糖20g、盐15g、酱油50g，拌匀；
3.将猪腿去皮，按横向纤维切成长方形片(每片重约20g)，放入大锅中，加入糖7g、盐10g、味精、白酒，反复搓揉，用食材渗入肉里至起泡；
4.左手拿2片叶子，头发面朝下，1/5宽度重叠，右手拿另一片叶子，光滑面朝上。其中约1/3在左手尾部重叠伸出叶片，在总长度的2/5处转弯，两侧重叠约3cm，形成漏斗状；
5.左手拿糯米叶，右手放40g糯米，按薄、肥、瘦的顺序在糯米上横放三块肉(两瘦一肥)，然后盖上60g糯米，铺好。将糯米叶子生长的部分折叠起来，盖在大米上，用短而结实的方角包裹成枕头状，用绳子包裹至八成紧。按照这个方法一个一个包起来；
6.将锅中的水烧开，然后将包好的粽子放入锅中，水面要高出粽子3 ~ 5cm左右，放在竹架和石头上压实，用大火煮2小时，再用小火煮1小时。嘉兴包粽子小贴士：
1.使用的主料、配料、调料可以做10个鲜肉饺子；
2.你需要用30片竹叶(约100克)，绑10根绳子；
3.最好选择安徽产的福田竹筏。使用前一定要用开水烫至变软洗净，否则不易包裹，容易破碎；
4.猪肉要肥瘦分开，反复加调料，入味；
5.注意团子周围的平衡，两头大小差不多，绳子不能扎死，也不能打结，以八成紧为宜；
6.煮粽子时，必须用水浸泡粽子，使其受热均匀。大火烧开时，分几次加入开水，撇去浮油。
保持水量，防止生粽子煮熟。
停火后，粽子可以煮，不要炖很久。
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