正宗四川麻辣烫(四川成都麻辣烫正宗做法？)
四川成都麻辣烫正宗做法？
详细介绍了四川红汤麻辣烫底料的炒制方法：
1.麻辣烫基料的炒制(以50公斤汤料基料为基准):
原料：植物油2500克、黄油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、山奈50克、肉桂50克、茴香50克、草果25克。
制作方法：
1.植物油先熟；将黄油切成小块；郫县豆瓣就可以；干辣椒放入沸水中煮2分钟左右，取出后拧成辣椒末。生姜坏了；大蒜去皮成花瓣；大葱扎；打碎冰糖；将八角、山奈和肉桂打碎成小块；草断了。
2.将炒锅放在中火上，用植物油加热，用黄油烧开，放入姜、蒜瓣、葱爆香，再放入郫县豆瓣、巴赞辣椒，小火慢煎1小时左右。当豆瓣菜用水炒，香气四溢，辣椒微微变白时，挑出锅里的葱白。
3.立即加入八角、山奈、肉桂、茴香、草果、草、香叶、香草、丁香等。继续用小火煎15 ~ 20分钟左右。当锅内香料颜色变深时，加入冰糖和醪糟汁，小火慢煮，直至醪糟汁中的水分完全蒸发。此时将锅从火上移开，盖上锅盖。
二、汤的调制：
原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、植物油适量；
制作方法：
1、将猪棒子骨和牛棒子骨洗净、打碎；鸡爪和骨头洗净；生姜坏了；结大葱。
2.先将猪的棒子骨、牛的棒子骨、鸡的爪骨放入沸水锅中焯一下，捞出放入清水锅中，加入姜、葱、料酒，用武火煮开，然后转小火煮至汤汁呈乳白色。除去残渣后，可得到鲜汤。
3.然后加入鸡精和味精，将干辣椒和花椒放入炒锅，加入植物油翻炒。煮几分钟后，可以加热各种原料。
四川成都麻辣烫正宗做法？
成都的麻辣烫做法很多，有干拌的，也有煲汤的。干混调料在秘制汤中煮，沥干，蘸干辣椒面。入口那叫一个又香又辣。汤也是同锅煮，然后加汤，淋上香喷喷的红油辣椒。可以开始吃好吃的麻辣烫了。你学会了吗？
四川成都麻辣烫正宗做法？
配料：麻辣火锅配料、牛肉片、牛肉丸、火锅丸、脆皮香肠、鱼丸、韭菜饺子、虾饺、火锅粉、木耳、西兰花、莲藕、土豆、香油、醋。
练习步骤：
第一步。将麻辣火锅食材放入锅中，加水淹没调料。
第二步。加入不易沸腾的火锅粉和莲藕片。把它煮沸。
第三步。大火烧开后，打开浮粉，开始放菜。放辣的顺序很有讲究。先放久煮的食物，再放需要煮几分钟的食物，最后放烫熟的食物，这样才能保证食物的口感。
第四步：加入各种丸子，冻饺子，脆皮香肠。
第五步。加豆皮。
第六步。加入薯片和西兰花，盖上锅盖，小火炖1分钟。
第七步。最后将牛肉片放入锅中，将香油和醋放入碗中即可食用。
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