炖肉的做法大全 炖肉的做法最正宗的做法？
炖肉的做法及配料？
一斤猪肉用1克丁香。
丁香香到骨子里，香味浓郁，用量要稍微小一点。一克丁香可以换一公斤猪肉。
[炖牛肉]
牛肉本身的香味并不太重。买新鲜牛肉，冲洗干净，用放血的水稍微泡一下，焯水时加入料酒和姜片。如果想更彻底的去除腥味，增加牛肉的风味，就需要香料来辅助。炖牛肉通常需要三种香料：
胡椒、香叶和荜茇。
三种香料都有独特的风味，口感温和而不“生硬”，既能帮助牛肉提味，又能掩盖腥味，不会盖过牛肉本身的风味，所以用量适中。
炖肉的做法及配料？
【炖品食材】:八角4克、丁香1克、肉桂2.5克、草果3克、甘草6克、山奈3克、砂仁4克、白芷3克、陈皮4克、天竺葵5克、茴香6克、香附2克、豆蔻2.5克、高良姜2克。上面的公式对应的是5公斤肉和7公斤水。
家常炖猪肉最正确做法？
食品
猪肉，香菇，姜，冰糖，好吃，盐，高汤。
工作方法
1.香菇提前泡好。
2.将肉洗净，在冷水中煮沸出血的泡沫，取出并冲洗。
3.生姜切片，大蒜切段，扎蒜苗。
4.锅里放适量油，爆香姜蒜。
5.加入沥干水分的后腿肉翻炒片刻。
6.放入洗净沥干水分的香菇，炒出香味。
7.加入冰糖，翻炒，加入蒜苗。
8.倒入电压力锅中加入适量的高汤，将肉放入电压力锅中煮25分钟。
9.排气后，加入盐和适量鸡精调味，然后微煮至汤汁粘稠。
炖肉的做法最正宗的做法？
食品
猪肉400克、鸡腿500克、柿子椒一个、青蒜芽一根、八角100克、生姜三粒、桂皮一块、生抽一片、老抽一勺、生鸡粉一小勺。
方法
1准备好主料，加入一斤鸡小牛一起煮。
2准备食材。生姜去皮切片，大蒜籽去皮，八角能去腥去腻，加花椒去腥。使用一小片肉桂和三片香叶。其实这就是买整包大料的配方。然后准备辣椒和蒜苗炒猪肉。就一个柿子椒，洗干净，去籽，切片。蒜苗洗净，切成段。
3烧开半锅水，加入几根葱，几个花椒，三小片姜，一勺盐到水里。水烧开后，放入猪肉和鸡腿肉，煮两分钟。
4取出后放入高压锅中。将香叶、八角、桂皮、姜、蒜、花椒全部放下，加入一汤匙生抽和老抽，放两小碗水和一汤匙盐，盖上盖子，中火炖15分钟。
时间到了，蒸汽出了就把猪肉拿出来，冷却后切成片。
6锅加热至七成热，放入少量花生油，小火煸炒少量油，然后放下辣椒、蒜梗，炒一分钟。
7再把瘦肉放下，继续再炒一分钟。
最后把蒜叶放下，加半碗淀粉水和一勺盐勾芡。
9关火，装盘。然后把鸡小腿放在锅里，蒜末和盐稍微翻炒一下，装盘。
炖肉的做法最正宗的做法？
佐料
五花肉700克
盐量
酱油适量
冰糖适量
大量材料
佐料
甜面酱适量
料酒适量
洋葱适量
生姜适量
炖肉的练习步骤
1.五花肉洗净，切块。
2.煎五花肉。小火煎，把肉里的油炒出来盛出备用。
3.用炒肉剩下的油，在锅里炒出大料，然后在锅里炒出葱和姜。
4.炒出香味，在锅里炒五花肉。
5.用甜面酱炒。用酱油炒。用料酒翻炒。
6.加入冰糖翻炒，加入适量开水，翻炒均匀，盖上锅盖烧，及时翻面。
7.等肉熟到8、9分时，加盐，翻炒均匀，盖上锅盖继续烧，同时及时翻面。
8.烧至收汤，即可食用。
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