汤种北海道吐司(北海道汤种吐司的做法有哪些？)
北海道汤种吐司的做法有哪些？
北海道吐司
的实践
中生面团材料a:
高筋面粉300克，细糖9克，速溶酵母1.8克，牛奶96克，动物淡奶油84克，蛋白质21克，黄油6克。
主要面团材料b:
蛋白质24g，细糖45g，盐3.6g，速溶酵母1.2g，奶粉18g。
材料c:
6克黄油
1.将材料A放入面包机中搅拌，直到面团稍微光滑(约20分钟)
2.将中等种植的面团发酵至其大小的2-2.5倍。(冷藏发酵约18小时)
3.将摊好的面团撕成小块，与B料混合搅拌至有Q属性。
4.加入材料C的黄油，继续揉至光滑变薄。
5.将中籽面团与主面团混合，揉至完全阶段，继续发酵10分钟左右。
6.分成3等份，在花园里打滚后放松15分钟。
7.第一遍擀面：取一个松散的面团，由中间向底部擀成椭圆形，翻过来，由上至下轻轻擀1.5至2圈。放松十分钟
8.第二遍滚：滚成长条形，从上到下轻轻滚，滚2.5圈，不超过三圈。
9.放入吐司模具进行第二次发酵，至8分饱。
10.刷蛋液，放入预热好的烤箱。10度低35分钟，上色后及时盖上锡纸。
怎样做汤种北海道牛奶土司？
材料
土模450g，高筋面粉270g，低筋面粉30g，干酵母4.5g，动物鲜奶油125g，糖40g，牛奶60g，盐4.5g，鸡蛋半个。
1.将淡奶和牛奶倒入一个罐子里，罐子一角放盐，另一角放糖，鸡蛋和面粉。
2.在面粉上挖一个小洞，放入酵母。用面粉覆盖酵母。
3.按程序5(甜面包)选择重量900g，颜色浅，按开始键。
4.搓完面最好关机重启，再搓一遍。那就别担心了。大约两小时后就可以出锅了。
材料
粉270g、糖43g、盐4g、干酵母2茶匙、全蛋液43.g、牛奶27g、奶粉2汤匙、汤种92g、汤种材料：面粉25g、水125g、黄油25G。
1.将汤种料拌匀，用小火加热，成糊状时关火，取出待凉透。
2.将除黄油外的所有材料揉搓，加入黄油揉搓出一层薄膜，很薄。
3.基本发酵是两倍大，夏天和冬天不一样，因为温度不一样。一般冬天是一点。
4.分成3份，绕圈放松15分钟。
5.整形手术。很简单。没什么好说的
6.最后发酵，用8分钟的山形吐司和9分钟的方形吐司填满烤箱下层，165发酵35-40分钟。温度和时间可以根据烤箱的特点进行调整。
材料
面包270克、奶粉15克、白糖40克、盐1茶匙、干酵母1 1/2茶匙、牛奶30克、汤种90克、黄油25克、全蛋液约40克、雀巢淡奶油30克。
1.在容器中加入50G面粉，加入250G水，拌匀，用小火熬成糊状，取90G备用。
2.干酵母溶解在温牛奶中，除黄油外的其他材料放在一起揉成面团，然后分几次加入黄油。这时候你可以伸伸胳膊，充分揉揉面团，呵呵！啊，捏，捏！要让面团光滑有弹性，可以休息一下。
3.将揉好的面团用保鲜膜盖好，放在温暖潮湿的地方进行第一次发酵，第一次发酵到原来的2.5-3倍左右就完成了。检验标准是：(用手指蘸面粉，插入面团中。如果缩坑很快，发酵就没有完成；否则发酵就完成了)。
4.将揉好的面团用保鲜膜盖好，放在温暖潮湿的地方进行第一次发酵，当面团约为原来的2.5-3倍大时，完成第一次发酵。检验标准是：(用手指蘸面粉，插入面团中。如果缩坑快，发酵就没有完成，否则发酵就完成了)
5.用吐司盒刷油，将坯体放入烤箱，盖上保鲜膜，同时放一杯开水，关好烤箱门，不要加热进行二次发酵，等到坯体在吐司盘上8、9分满即可。
6.将烤箱预热到165-175度，盖上烤面包盒，将烤箱放低45分钟
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