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红烧带鱼的做法 红烧带鱼的做法。?

浏览量:4245 时间:2022-12-24 20:09:40 作者:采采

红烧带鱼的做法 红烧带鱼的做法。?

红烧带鱼的做法。?

准备配料

鲜带鱼、油盐、淀粉、糖、醋、姜、小葱、八角、酱油、料酒、淀粉。

练习步骤

1.带鱼洗净,切成10厘米的块,腌制10分钟左右。

2.准备一个干净的小碗,加入适量的料酒、1汤匙酱油和1汤匙白糖,加入适量的醋和适量的精盐,搅拌均匀。

3.带鱼蘸干淀粉均匀,锅里放油,油热后码入带鱼,小火煎。

4.煎一面,轻轻翻带鱼段,另一面煎至微黄。带鱼段放在一边,加入洋葱段,姜片和八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁,避开带鱼,小火炖10分钟。

技巧

在常见的红烧带鱼做法中,带鱼的选择更为重要。

1.质量好的带鱼体表有光泽,鳞片完整,不易脱落,翅膀完整,无破肚或断头现象。肌肉厚实有弹性。眼球饱满,角膜透明。

2.外观要有银色光泽,腹部要完整,脸颊要鲜红。

红烧带鱼的做法。?

配料:带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、葱花、干辣椒。

练习步骤:

第一步。带鱼洗净,切成片。我总是把带鱼洗干净,放在冰箱里冷冻。想吃的时候可以拿出来融化。用料酒、1勺盐、酱油、花椒粉、五香粉腌制带鱼20分钟。

第二步。带鱼腌制好后,控制含水量放入面粉中,裹上一层面粉,放在干净的盘子里。

第三步。用面粉包裹所有带鱼段。

第四步。锅里放油,烧至七成热。

第五步。将带鱼倒入段中。不要急着翻。带鱼是软的,但是匆忙翻过来就会断。用筷子把带鱼分开就行,不要粘在一起。等到带鱼炸至金黄色,就可以出锅了。

第六步。将带鱼煎好,放在干净的盘子里。

第七步。锅里放油,加热。

第八步。加入干辣椒,翻炒出香味。

第九步。倒入炸好的带鱼段,不用翻面。炸带鱼段酥脆。

第十步。倒入热水,用铲子向前推。主要带鱼不粘锅就可以了。水开时,放入2勺盐、耗油、鸡精和一些香葱,翻面出锅。

第十一步。出锅后,撒上剩下的香葱。

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配料:带鱼、盐、糖、料酒、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。

练习步骤:

第一步:将带鱼清洗干净,切块。

第二步,加入料酒和盐,腌制15分钟。15分钟后,将腌制好的带鱼晾干。

第三步:姜蒜切碎,干辣椒切段。

第四步:取一碗:加入2汤匙生抽、1汤匙耗油、1/2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙料酒、1汤匙糖和水调成汁。

第五步。锅里放油,烧至五六成热。将带鱼煎至两面金黄,盛起待用。

第六步:锅里留底油,爆香姜蒜末和干辣椒,放入炸好的带鱼,再放入调好的汁。

第七步。煮沸,盖上盖子,煨五分钟。

第八步:大火收汁,撒上葱花。

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材料:带鱼1条,葱1/2根,姜5片,蒜2瓣,葱1根。腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

酱料:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

调料:油1碗。

1.油炸食品。带鱼洗净晾干。为了保险,你可以用纸巾把水吸干。还有一种选择是用面粉包裹,这样就不会因为水而轻易塌陷。锅里烧热油,把鱼煎熟,中间翻面,煎到两面金黄。放在一边。

2.燃烧。换新油,放入葱、姜、蒜,炒香,放入带鱼翻炒。放料酒、酱油、醋,煨一下,加适量糖、盐,翻炒几下,加水,与带鱼拉平。关火浓缩汤汁即可食用。

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2.加入盐、白酒、姜、葱腌制十几分钟。

3.将生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉调成汁。因为腌制步骤已经加了盐,这里不加了。嘴重的朋友可以多加一点盐。

4.将葱、姜、蒜切片,辣椒切丁,根据个人口味准备适量干辣椒。

5.将腌制好的带鱼擦干,用干淀粉拍匀两面。

6.锅里放油,七八成热左右时,放入鱼,煎至两面金黄。热油成型快,淀粉不容易粘锅。

7.锅里留底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

8.把鱼和酱汁依次放进去,煮开,然后把鱼翻过来,让两面味道均匀。当汁变稠时,从锅里拿出来。将辣椒丁撒在锅上以改善颜色。

9.成品。

带鱼 料酒

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