炒牛肉怎么做好吃 正确炒牛肉方法？
炒牛肉最好吃的做法？
将牛肉切片放入盘中，加入啤酒，腌制5分钟，加入蛋清和淀粉，锅内倒油，油热时将牛肉翻炒，大火翻炒至牛肉变色，取出待用，另锅加热油，放入葱段和姜段至香，倒入焯水的西兰花和胡萝卜，翻炒一分钟，倒入牛肉翻炒，加入淡酱和胡萝卜。
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练习步骤
1.牛柳切片，用料酒、姜片、鸡蛋清、蚝油揉2分钟，腌制30分钟。
2.青红椒切圈，姜蒜切米备用。
3.锅内放油加热，油温六成热，将腌制好的牛肉片翻炒2分钟，捞出沥干油备用。
4.锅中留少许油，放入姜蒜，中火煸炒。
5.加入牛肉酱，炸红油。
6.加入青红椒圈、味精、盐，翻炒2分钟；
7.滑好油的牛肉片，大火翻炒2分钟，然后出锅。
炒牛肉最好吃的做法？
牛肉炒蒜苗
所需材料：牛肉、蒜苗、小米椒、姜、淀粉、酱油、白糖、料酒、酱油、食用盐、豆瓣酱。
生产方法
(1)将牛肉清洗干净，沥干水分，切成薄而均匀的肉片。
(2)将牛肉片放入碗中，加入淀粉、生抽、白糖、料酒，用筷子搅拌均匀，然后腌制至少十五分钟。
(3)小米椒洗净，去根备用。生姜洗净，切成姜丝。将蒜苗清洗干净，切成同样长度的片。
(4)炒锅加入食用油，加热，放入姜丝和小米椒在锅中翻炒。
(5)锅中加入适量豆瓣酱翻炒至红油。在锅里翻炒牛肉片。
(6)牛肉炒熟后，加入蒜苗翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀，关火。
正确炒牛肉方法？
1.主料：牛肉200克，红椒100克，青椒100克。
2、辅料，姜、蒜、淀粉，撒少量料，
白糖、盐、花椒粉、食用小苏打少量使用。
3、选材，爆炒牛肉要选牛肉三份，(里脊肉。切牛肉时，你必须切掉牛肉的纹理。这腌牛肉很嫩。
4.腌制，将200克切好的牛肉和3克白糖放入碗中。吃3克小苏打溶解水，放入牛奶中，用手抓匀，然后放少量淀粉水，上面铺一层薄薄的油，腌制半小时左右。
5.将锅烧红，沥干油。烧到40%左右。将腌制好的牛肉拉至八成熟待用。
6.将锅烧红，沥干油。在锅里用少量盐炒红辣椒和青椒，然后用油小火炒牛肉和辣椒，加入少量蚝油提鲜，最后用亮油均匀快速翻炒。
正确炒牛肉方法？
材料：牛肉165g，酱油2勺，生抽1勺，白酒1勺，生粉2勺，盐1勺，料酒1勺，香油1勺，色拉油适量，干辣椒4个，葱姜蒜少许，香菜少许。
练习步骤：
第一步：牛肉洗净切片，干辣椒切段，姜蒜切细末。将牛肉腌制，放入除白酒和半个蒜粉外的上述食材的所有材料，然后放入炒锅。用手均匀腌制20分钟。
第二步。锅内放入比平时多的油，放入另一半蒜炒香，倒入牛肉炒30秒(只有30秒)，然后沿锅沿倒入白酒，撒上葱和香菜炒匀。这道菜值得一试。
第三步。撒上洋葱和香菜拌匀！这道菜值得一试。
第四步：锅里撒一点芝麻，要不不撒也没关系。
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材料：牛柳400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。
辅料：生姜10g、蛋清半个、小米椒30g、鸡粉5g、酱油1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、糖3g、水淀粉适量、花生油30g、大蒜10g、胡椒粉5g。
具体步骤：
1.牛肉洗净，切片。用盐、料酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉、酱油腌制15分钟。
2.腌制肉时要准备好调味品。将洋葱撒成块。将米椒切成圈状。将芹菜切成4厘米长的段
4.锅中加入适量油，加热至9层，放入牛肉，煎至生。
5.煸炒牛肉，然后放在盘子里备用。
6.将油留在锅中，加热至7层。加入姜和蒜炒香。
7.加入小米椒和洋葱炒一会儿。
……
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1.先准备一块半斤左右的牛肉，再准备半瓶啤酒，一个鸡蛋，适量淀粉，一根葱，一块姜，一小瓣西兰花，半根胡萝卜。然后准备适量的食用油，生抽，食用盐，蚝油。以上的主料，配菜，还有用来做炒牛肉的调料都准备好了之后，我们就开始做这道好吃的，嫩滑可口的炒牛肉了。
2.拿出我们准备好的牛肉。最好把牛肉表面的筋膜剃掉，然后用清水浸泡牛肉，尽量把牛肉里的血泡出来。然后，我们来控制水分，然后顺着牛肉的肌肉纹理切成大块。切完大块，我们再顺着牛肉的肌肉纹理切成小块。切好后放在盘子里，然后加入准备好的半瓶啤酒，搅拌均匀，腌制5分钟。
3.时间到了，我们倒一点啤酒出来，再往碗里倒一个蛋清，加一勺淀粉，继续用手搅拌。搅拌均匀后，放一边备用。
4.把准备好的西兰花和胡萝卜泡一下，然后清洗干净，西兰花切成小块，然后胡萝卜切片，把锅里的水烧开，锅里的水烧开后加入一点食用油，然后加入西兰花和胡萝卜，焯水，熟了就拿出来放在一边控水。
5.准备一个锅，先把锅烧热，然后倒入食用油。油热后，倒入我们加工好的牛肉，翻炒。将牛肉翻炒至变色。颜色变化后，可以拿出来放在盘子里备用。
6.另外，把锅里的油加热，把葱花和姜末放入锅里炒香。油炸后加入焯过的西兰花和胡萝卜片。翻炒一分钟，然后倒入我们已经炒好的牛肉，继续翻炒，然后开始调味，加入少许生抽，食用盐，蚝油。炒好后就可以出锅装盘了。这是一道非常好的菜。
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提示1:牛肉含有大量的粗纤维。如果处理不好，牛肉很容易被嚼烂。所以切牛肉的时候要特别注意，不要切错了。很多人经常在这个细节上犯错误。切牛肉的时候，他们总是乱切。结果，牛肉被油炸和咀嚼。我不知道为什么。
切牛肉的时候，逆着牛肉的纹路切，这样可以切断牛肉的粗纤维，更容易煎出软嫩的口感。如果这一步错了，接下来的步骤就白做了。
小贴士# 2:牛肉切好后，不能只扔锅里炸，还要多做腌制。腌制后的牛肉不仅口感会更好，还能去除腥味，牛肉会变得更加嫩滑。所以，腌制这一步是必不可少的。有些朋友不太懂，总习惯直接炒，这是不对的。
小贴士：牛肉下锅炸的时候，一定要快速翻炒，分散变色，马上上桌。不能长时间放在锅里，不然会让牛肉变老，不好吃。
这三个小技巧要记在心里，你都懂。我们来炒牛肉尝尝吧。步骤中有详细的腌制方法。看一看，教你正确的方法。
练习步骤：
想吃炒牛肉，最好选择牛里脊肉，比较嫩，比较适合炒。把牛肉切成薄片，或者切成细条。无论你切哪种形状，记得要逆着牛肉的纹理切。
切好后放入碗中，加水手洗。牛肉里有很多血。这个细节也很重要。洗几遍，把牛肉洗干净，洗完后把水挤出来。
在牛肉中加入盐、黑胡椒和蚝油，用手搅拌至非常粘稠。
在牛肉中加入一个蛋清和少许玉米淀粉，然后用手抓拌，直到蛋清完全包裹在牛肉表面。记得淀粉不要太多，不然口感不好，让牛肉表面有一层薄薄的果肉。
然后在牛肉中加入一些食用油，搅拌，腌制十分钟。卤制后，牛肉更入味。经过这么多的卤制，可以锁住牛肉里面的水分，然后煎出来的牛肉会更软嫩。
腌制时，对待牛肉炒的配菜，如大葱、青椒、蒜苔、芹菜等。
大火烧热炒锅，加入食油摇动并湿润炒锅。如果炒锅怕粘锅，可以在不断润锅后倒出热油，再加入清凉油加热至五成。
将牛肉倒入锅中，快速翻炒至牛肉片散开变色，即可食用。
最后将配菜倒入锅中翻炒，加盐调味，然后将牛肉倒回锅中翻炒。倒入酱油翻炒几下，就可以出锅了。一盘炒牛肉做好了。闻起来很香，吃起来很软。
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